Projeto de pesquisa

1 PROBLEMA DA PESQUISA
Porque ocorre a troca do suco da fruta pelo suco industrializado.

2 HIPÓTESE
Os corantes e conservantes tem gerado doenças prejudicando a saúde dessa população, e por falta de informação as pessoas tem consumido frequentemente sucos industrializados.

3 INTRODUÇÃO E JUSTIFICATIVA
A diversidade de frutas do Brasil está representada por aproximadamente 500 espécies,sendo o grande centro de diversificação a Amazônia Brasileira, onde são encontradas cerca de 220 plantas produtoras de frutos comestíveis. (GIACOMETTI, 1993).
Alimentos de origem vegetal, por exemplo frutas, têm grande importância na nutrição humana devido ao grande conteúdo de vitaminas e sais minerais (NASCIMENTO et al., 1999).
Suco ou sumo é a bebida não fermentada, não concentrada,ressalvados os casos a seguir especificados, e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e sã, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o momento do consumo (MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, 2009.)
Os sucos de frutas são importantes fontes de vitaminas, sais minerais, ácidos orgânicos e fibras,e incluídos na dieta da população ajudam a manter a saúde. Durante as etapas de processamento dos sucos, podem ocorrer modificações nos componentes dos frutos, afetando suas propriedades sensoriais e nutritivas. (FERNANDES, et al. 2008)
O mercado brasileiro de suco de fruta industrializado vem crescendo rapidamente nos últimos anos. O suco de fruta pronto para beber é o principal responsável poressa expansão, que vem acompanhando a tendência mundial de consumo de bebidas que oferecem saúde, conveniência, sabor, inovação e prazer. (FERRAREZI; SANTOS; MONTEIRO, 2010)
Os sucos industrializados estão em grande disponibilidade no mercado, com preços acessíveis a qualquer classe. São melhores que os refrigerantes, mas em alguns casos contem mais açúcar que o mesmo. Possui altos malefícios asaúde humana, apresentando na sua composição conservantes, corantes, aromatizantes e reduzindo ou até mesmo anulando qualquer propriedade das frutas. Apresenta também um alto risco de diabetes tipo 2 e obesidade, não substituindo a água para a hidratação (SALINAS, 2002).
Já os sucos naturais que são retirados do extrato da fruta, trazem consigo vários benefícios a saúde. São ricos em vitaminas,antioxidantes, fibras e minerais, zero conservantes e substâncias desconhecidas. Aproveita de praticamente todas as propriedades naturais da fruta, o aroma, coloração e o açúcar natural da fruta (frutose), além de eliminar toxinas do organismo (SALINAS, 2002).
Mesmo não havendo evidências de que os tecidos das frutas abriguem qualquer tipo de microrganismo, na superfície das mesmas em estadofresco, tem sido encontrada uma grande variedade; portanto, havendo rompimento de forma natural ou mecânica, os mesmos penetram e proliferam rapidamente nos tecidos internos (GRAY, 1959; EVANGELISTA, 1989).
O problema descrito seria mostrar os danos causados a saúde após o consumo frequente do mesmo, se os consumidores saberiam quais os ingredientes utilizados, se sabem os pontos negativos do usoconstante e se pensam em parar de consumi-lo.
Como discentes da área de saúde, o objetivo do estudo seria mostrar qual a importância do consumo do suco da fruta visando identificar e detalhar os malefícios causados com o consumo exacerbado do suco industrializado.
As bebidas são regulamentadas pela Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994, do MAPA, e regida pelo Decreto nº 2.314, de 4 de setembro de1997, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. Posteriormente, o Decreto nº 3.510, de 16 de junho de 2000, alterou dispositivos do Decreto nº 2.314, de 1997. A rotulagem dos sucos de fruta prontos para beber deve atender às exigências da ANVISA sobre rotulagem de alimentos embalados, conforme os Regulamentos Técnicos da RDC nº...