Projeto conclusão de estágio em nutrição clinica

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA ELAINE DE SOUZA CRUZ

ABORDAGEM NUTRICIONAL EM UM PACIENTE COM NEOPLASIA DE LARINGE, ESÔFAGO E ESTÔMAGO COM METÁSTASES HEPÁTICAS, DESNUTRIÇÃO E ANEMIA: UM ESTUDO DE CASO

Tubarão 2011

ELAINE DE SOUZA CRUZ

ABORDAGEM NUTRICIONAL EM UM PACIENTE COM NEOPLASIA DE LARINGE, ESÔFAGO E ESTÔMAGO COM METÁSTASES HEPÁTICAS, DESNUTRIÇÃO E ANEMIA: UM ESTUDO DE CASO

Projeto de Conclusão de Estágio apresentado a disciplina de Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica do 9° semestre do Curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina. .

Orientadora: Profª. Cristini da Rosa Turatti, Esp.

Tubarão 2011

AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus, pois me fortaleceu na fé e na esperança, estando ao meu lado para que eu não desistisse jamais de meus sonhos e ideais. A minha família, pelo apoio aos meus estudos e por sempre acreditarem que posso chegar mais longe. As amigas, companheiras de todos os problemas e vitórias. Aos professores, pela persistência em passar seus conhecimentos. Ao meu noivo, que sempre está ao meu lado nos diversos momentos de minha vida. Enfim, agradeço a todos que acreditam no meu potencial e incentivaram para que eu não desistisse de chegar até aqui, fazendo com que a vontade de vencer fosse maior que o desânimo. Meu eterno agradecimento!

RESUMO

Introdução: Considerada a segunda causa de morte no mundo, a neoplasia caracteriza-se por um crescimento anormal e descontrolado de células que sofreram alteração no DNA e que se proliferam para outros tecidos alterando o funcionamento do organismo. Podem ser classificados em benignos e malignos. O câncer de laringe, esôfago e estômago acomete mais os homens e entre os fatores etiológicos destacam-se o tabagismo, alcoolismo, HPV, gastrite crônica, helicobacter pylori, assim como fatores genéticos, ambientais, a idade e alimentação. A desnutrição é encontrada em 40% a 80% dos casos de câncer, sendo mais frequente nas neoplasias de pâncreas, pulmão e