Produção mais limpa

Produção mais Limpa | Implementação em uma fábrica de tapioca e cuscuz | Relatório |

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE
DIRETORIA ACADÊMICA DE RECURSOS NATURAIS
DISCIPLINA: SUSTENTABILIDADE EMPRESARIAL

Handson Claúdio Dias Pimenta
Orientador

Anselmo Francisco do Silva
Carlos Antonio Lira Felipe Neto
Luiz Jerônimo Sobrinho
Iraneide Felipe de Almeida
Equipe Técnica

Natal/2012
1 INTRODUÇÃO
Este relatório objetiva relatar a implementação da ferramenta “Produção mais limpa”, ou “PmL”, em uma empresa, do ramo, de produção de tapioca e cuscuz, situada no bairro de Dix-Sept-Rosado, na Zona Oeste da cidade de Natal. Essa empresa já esta em atividade há aproximadamente 50 anos (ver quadro 1). O comércio dos seus produtos atende e é direcionada principalmente a população de quase todos os bairros de Natal. A tapioca, a unidade, é vendida por 0,70 (setenta centavos) e o cuscuz por 0,25 (vinte cinco centavos).

Quadro 1 – Caracterização geral da empresa de tapioca e cuscuz Empresa | Porte | Ano inicial da empresa | Nº funcionários | Descrição | 1 | Pequeno | 1962 | 19 | A produção diária dessa empresa é: 4.500 (quatro mil e quinhentos) cuscuz e 1.300 (mil e trezentas) tapiocas. |
Fonte: Pesquisa de campo (2012)

Para aplicação da PmL, nessa empresa, realizamos duas visitas in loco, na perspectiva de conhecer todo o processo produtivo do cuscuz e da tapioca. Nessas visitas, coletamos informações sobre cada etapa que compõem os dois processos de produção. Além disso, levantamos os dados referentes à estrutura funcional da empresa (ver organograma 1); sobre os insumos (ou matéria-prima) utilizados; a respeito dos gastos mensal e anual; os resíduos que são gerados; o destino desses resíduos; se a empresa tem licenciamento ambiental, bem como também liberação da COVISA para está em operação, dentre outros.

Organograma 1 – Estrutura do setor operacional da empresa de tapioca e cuscuz

Fonte: Pesquisa de