produção do mel

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESC
CURSO DE NUTRIÇÃO
SEMINÁRIO INTEGRADOR III
Prof. Paula Rosane Vieira Guimarães – [e-mail]

PRODUÇÃO DE MEL NA AGRICULTURA FAMILIAR

Acadêmicas:Karla Macarini de Oliveira;Jéssica Cittadin;Laura Vieira de Oliveira;Tatiana da Silva,Simone Adão Rocha.
Professor(a) orientador:Paula Rosane Vieira Guimarães

Resumo

A agricultura familiar é responsável por 70% dos alimentos produzidos no Brasil,onde o cultivo da terra é realizado por pequenos proprietários rurais,que tem como mão- de –obra o núcleo familiar.No Brasil existem características especiais de flora e clima que lhe proporcionam um grande potencial para a atividade apícola,embora ainda pouco explorada. Especificamente no extremo sul de Santa Catarina tem-se como uma das fortes referências na produção de mel os apicultores do Balneário Gaivota que se faziam presentes na feira do agronegócio e agricultura familiar(AgroPonte)na cidade de Criciúma. A extração do mel ocorre em um local destinado chamado unidade de extração,esse local é de estrutura simples onde a área de recepção do produto é separada da área de manipulação,bem como a área de processamento,envase e embalagem. Tudo começa com um manejo eficiente das colmeias de abelhas,observando a quantidade de alimento disponível,a presença e a qualidade da postura da abelha rainha,o desenvolvimento das crias e o aparecimento de doenças ou pragas. Fatores ambientais do local de cultivo das colmeias também são levados em consideração,como o clima,a vegetação nativa e os tipos de flores da época. As malgueiras quando chegam a unidade de extração são depositadas em área isoladas e devem ser colocadas sobre estrados que impeçam seu contato direto com o solo. Todas as outras etapas(desoperculação dos quadros, centrifugação, filtragem e decantação do mel) devem também seguir as normas higiênico-sanitárias.. O armazenamento e estocagem do mel como