Produção de Goma Xantana apartir do Caldo de Cana

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DA
FUNDAÇÃO EDUCACIONAL DE BARRETOS
CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

RESENHA DESCRITIVA, CIENTÍFICA, TÉCNICA SOBRE O
ARTIGO: Produção de Goma Xantana obtida a partir do
Caldo de Cana.

FERNANDO RODRIGUES LEMOS
NATÁLIA DIAS LEITE

BARRETOS – SP
2013

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FERNANDO RODRIGUES LEMOS
NATÁLIA DIAS LEITE

OBTENÇÃO DE GOMA XANTANA A PARTIR DA CANADE-AÇÚCAR

Resenha apresentada como exigência parcial para obtenção do crédito da disciplina de Metodologia Científica do curso de engenharia de produção do
Centro

Universitário

da

Fundação

Educacional de Barretos (FEB).

Prof. Dr. Antônio Carlos Marangoni.

BARRETOS – SP

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2013
SUMÁRIO

1RESUMO............................................................................................................ 3
2 INTRODUÇÃO .................................................................................................. 4
3 METODOLOGIA ............................................................................................... 5
4 CONCLUSÃO ................................................................................................... 6
5 REFERÊNCIAS ................................................................................................. 7

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1 RESUMO

A

goma

xantana

é

um

biopolímero

microbiano

sintetizado

por

Xanthomonas campestris podendo utilizar a glicose ou sacarose como fontes de carbono. A Xantana é um heteropolissacarídeo, que tem por finalidade originar géis e soluções viscosas em meio aquoso. Atualmente estuda-se a possibilidade de outras fontes de substratos, uma destas que tem sido alvo de muitos estudos, o soro de leite que é o subproduto da fabricação de queijo, assim é possível empregar o uso de resíduos industriais e por fim possui um menor custo de produção. É de grande aplicação para as indústrias alimentícias, farmacêuticas e petrolíferas, devido as suas propriedades reológicas, que