Produção mais limpa

Páginas: 10 (2351 palavras) Publicado: 27 de abril de 2013
Produção mais Limpa |
Implementação em uma fábrica de tapioca e cuscuz |
Relatório |

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE
DIRETORIA ACADÊMICA DE RECURSOS NATURAIS
DISCIPLINA: SUSTENTABILIDADE EMPRESARIAL

Handson Claúdio Dias Pimenta
Orientador

Anselmo Francisco do Silva
Carlos Antonio Lira Felipe Neto
Luiz Jerônimo Sobrinho
Iraneide Felipede Almeida
Equipe Técnica

Natal/2012
1 INTRODUÇÃO
Este relatório objetiva relatar a implementação da ferramenta “Produção mais limpa”, ou “PmL”, em uma empresa, do ramo, de produção de tapioca e cuscuz, situada no bairro de Dix-Sept-Rosado, na Zona Oeste da cidade de Natal. Essa empresa já esta em atividade há aproximadamente 50 anos (ver quadro 1). O comércio dos seus produtos atende e édirecionada principalmente a população de quase todos os bairros de Natal. A tapioca, a unidade, é vendida por 0,70 (setenta centavos) e o cuscuz por 0,25 (vinte cinco centavos).

Quadro 1 – Caracterização geral da empresa de tapioca e cuscuz
Empresa | Porte | Ano inicial da empresa | Nº funcionários | Descrição |
1 | Pequeno | 1962 | 19 | A produção diária dessa empresa é: 4.500 (quatro mil equinhentos) cuscuz e 1.300 (mil e trezentas) tapiocas. |
Fonte: Pesquisa de campo (2012)

Para aplicação da PmL, nessa empresa, realizamos duas visitas in loco, na perspectiva de conhecer todo o processo produtivo do cuscuz e da tapioca. Nessas visitas, coletamos informações sobre cada etapa que compõem os dois processos de produção. Além disso, levantamos os dados referentes à estruturafuncional da empresa (ver organograma 1); sobre os insumos (ou matéria-prima) utilizados; a respeito dos gastos mensal e anual; os resíduos que são gerados; o destino desses resíduos; se a empresa tem licenciamento ambiental, bem como também liberação da COVISA para está em operação, dentre outros.

Organograma 1 – Estrutura do setor operacional da empresa de tapioca e cuscuz

Fonte: Pesquisa decampo (2012)

Com relação à matéria-prima ou aspectos de entrada, a empresa faz uso de milho, sal, côco, água, saco plástico, energia elétrica, goma de mandioca, gás natural (GN) e mão-de-obra. Enquanto que, os aspectos de saída são: os resíduos do milho, do côco e da goma; e a quenga do côco. Porém, vale ressaltar que, os resíduos gerados são vendidos para alimentação de porcos. Já, a quenga docôco é vendida como combustível para alimentar os fornos de produção de goma de mandioca.
Referente aos processos de produção, o do cuscuz (ver fluxograma 1) é composto das seguintes etapas: tanque de lavagem (milho é lavado); triturador (máquina que tritura o milho); recipiente 1 (milho triturado repousa dentro d’água por alguns minutos); recipiente 2 (repouso do milho triturado por mais algunsminutos); moinho (milho triturado que estava em repouso agora é moído); peneira (retirar o olho do milho); fôrma (formato do cuscuz); chaleira (cozimento do cuscuz); recipiente 3 (molhar o cuscuz no leite de côco); e por último, a bancada de embalagem (embalagem do cuscuz).

Fluxograma 1 – Processo de produção de cuscuz
Aspecto de saída
Aspecto de entrada

Resíduos líquidos
Água
1
Tanquede lavagem

2
Barulho
Triturador
Energia elétrica; milho

3
Recipiente 1

4
Recipiente 2

5
Moinho
Energia elétrica; milho.
Barulho

6
Resíduos sólidos
Peneira
Farinha de milho

Fubá
Fôrma

7
Resíduos sólidos

Gás GN; Água
8
Calor
Chaleira

9
Resíduos líquidos
Água, coco e sal
Recipiente 3

Saco plástico
10
Bancada de embalagens

Fonte: Pesquisa decampo (2012)

No intuito de melhor apresentar as etapas do processo de produção de cuscuz e os equipamentos que são empregados, segue baixo algumas imagens fotografadas no ambiente interno da empresa. (ver figura 1).

Figura 1 – Imagens dos equipamentos usados no processo de produção de cuscuz
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Fonte:...
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