Procedimentos operacionais de Padaria

MODELO DE PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

CONSULTA

1 OBJETIVO
Este procedimento visa à padronização de ações para a melhoria da eficácia, eficiência e efetividade para a operacionalização e funcionamento da Padaria Imperial, dentro das normas da vigilância sanitaria.

2 ABRANGÊNCIA

Padaria Imperial
Aberta de segunda a sábado das 07 às 18horas.

3 RESPONSABILIDADES

ATIVIDADES
PROFISSIONAL RESPONSÁVEL
Agente de limpeza
Priscila
Balcão
Luiza
Caixa
Camilla
Padeiro
Ygor
Segurança
Steve

4 PROCEDIMENTO

4.1 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS

Balcão quente, forno, formas, computador, caixa, lâmpadas, câmeras, facas, rolador, lixo do banheiro, lixo de fora, portas, armário.

4.2 - DESCRIÇÃO:

O padeiro chega na padaria as 5horas, entra pela porta de trás, troca de roupa, lava as mãos e inicia o trabalho, prepara a massa do pão, espera fermentar, coloca no forno e quando esta pronto tira e coloca no balcão, para que o cliente veja.
O caixa chega as 6:30 abre o caixa e fica lá o dia todo.
O segurança chega as 6hrs e fica lá na parte de fora também o dia todo.
O agente de limpeza faz a limpeza sempre que necessário.

6- FINALIZAÇÃO

Ao termino do expediente o a gente de limpeza higieniza todos os utensílios, chão e forno, o caixa conta o dinheiro, guarda, apagam as luzes e fecham o estabelecimento
7 – DESCARTE DO LIXO

O lixo é descartado na parte de fora da padaria pela a gente de limpeza e está sempre fechado.

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