PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO

1 OBJETIVOS
- Definir ações para o controle da saúde dos colaboradores que podem resultar em contaminações cruzadas dos alimentos, materiais de embalagem e superfícies de contato com os alimentos.

2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
- RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 - Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

3 APLICAÇÃO
- Este documento aplica-se a todos os manipuladores da empresa.

4 DEFINIÇÕES
- Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que se considere nocivos ou não para a saúde humana.
- Antisséptico: produto de natureza química utilizada para reduzir a carga microbiana a níveis aceitáveis e eliminar os microrganismos patogênicos.
- EPI (Equipamentos de Proteção Individual): todo dispositivo de uso individual de fabricação nacional ou estrangeira destinada a proteger a saúde e a integridade física dos trabalhadores.

5 RESPONSABILIDADES
- O Administrador da empresa é responsável por encaminhar os colaboradores para a realização dos exames médicos admissionais, demissionais e periódicos, sendo os exames arquivados pelo período de 01 ano.
- O administrador do estabelecimento é responsável por distribuir e verificar a utilização dos EPI’s na área de produção.
- O Médico do Trabalho é responsável por realizar os exames médicos, acompanhar os tratamentos e definir a necessidade de afastamento dos colaboradores de suas atividades no estabelecimento.

6 DESCRIÇÃO

6.1 Disponibilidade e manutenção de instalações, produtos e utensílios

- Todas as saboneteiras dos sanitários e instalações são mantidas com solução detergente/ sanitizante, para perfeita higiene das mãos. Os porta-toalhas de papel e de papel higiênico são mantidos cheios através de reposições diárias