Procedimento da fermentação

PROCEDIMENTOS
Na manhã do dia 14 de outubro de 2014, a turma do terceiro ano B do Ceat, acompanhou o Prof. Orientador até o laboratório de química. No local a turma dividiu-se em pequenos grupos para iniciar a prática chamada de fermentação alcoólica.
Cada grupo dividiu-se para que cada parte ficasse encarregada de realizar uma função. Uma parte ficou incumbida de cortar a fruta escolhida. A fruta selecionada por nosso grupo foi a maçã. Cortamos e picamos a fruta em vários pedaços menores sem retirar a casca, uma vez que grande parte do açúcar, frutose, e aroma está presente na mesma. Então utilizamos o pistilo e moemos os pedaços de fruta no almofariz. Aos poucos fomos produzindo um caldo.
A outra parte do grupo estava, nesse momento, com o professor Alexandre. Ele preparava uma solução supersaturada de açúcar e outra solução de fermento biológico, ambas com a água como solvente. Após lavar bem a garrafa PET de 600 ml, despejamos o caldo e a fruta moída na garrafa. Então o professor acrescentou 200 ml da solução de sacarose em cada uma das garrafas. Em seguida, mediu 20 ml de solução contendo fermento biológico e despejou novamente dentro dela. Depois de adicionadas as duas soluções, a garrafa foi fechada para homogeneizar a solução, através da leve movimentação da garrafa. Essa foi aberta e com as mãos pressionamos para que todo o ar fosse retirado. Depois disso, fechamos novamente a garrafa, sem nenhuma bolha de ar, e botamo-la em uma caixa de papelão revestida com um saco de lixo, onde permaneceu aproximadamente dois dias. Passado esse tempo, a garrafa foi retirada da caixa. O gás carbônico resultante da fermentação foi retirado através da abertura da tampa, que foi realizada com muito cuidado e proteção, utilizando os óculos de proteção, pois a pressão era muito forte.
Nossa garrafa encontrava-se estufada, todo o espaço que havíamos retirado de ar, fora preenchido pelo gás carbônico formado na reação do fermento com a maçã. Abrimos a tampa devagar e