Prevenção e riscos de acidentes na cozinha

Prevenção e Riscos de Acidentes

Em Cozinhas

[pic] Classe – K [pic]

Descrição classe K

Incêndios que envolvem meios de cozinhar (banha, gordura e óleo) tem sido por muito tempo a principal causa de danos materiais, vítimas fatais ou não.

A evolução e a alta-eficiência dos equipamentos de cozinhas comerciais/industriais e o uso de òleos não saturados, aliados as altas temperaturas criaram riscos de incêndios mais severos determinando uma nova classificação de incêndio a classe K.

Os óleos de cozinha, usados para fritura tem uma faixa ampla de temperaturas de auto-ignição. A auto-ignição do óleo pode ocorrer em qualquer intervalo de 288ºC a 385ºC. Para que esta auto-ignição possa ocorrer, a massa total de óleo deve ter sido aquecida alem da temperatura da auto-ignição, depois que a auto-ignição ocorre, o óleo muda a sua composição ligeiramente ao queimar-se. A sua nova temperatura de auto-ignição pode ser tanto quanto 10ºC mais baixa que a sua temperatura original de auto-ignição.

Este incêndio será sustentado, a menos que a massa inteira do óleo for refrigerada abaixo da nova temperatura de auto-ignição.

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Desenhado para combate aos materiais mais difíceis. Fogos como gorduras e banhas quentes, incêndios de óleos e gorduras de cozinhas e áreas de preparação de alimentos em restaurantes, lojas de conveniências, praças de alimentação, cafeterias de escolas e hospitais e outros Equipamentos típicos a serem protegidos pela classe K, fritadeiras, frigideiras, grelhas e assadeiras.

Características Técnicas

1. Cilindro fabricado em aço inoxidável com acabamento polido;

2. Agente a base de uma solução especial de acetato de potássio, diluída em água;

3. Bico de descarga montado em angulo de 45º para facilitar a aplicação;

4. Mangote de descarga de