Prestação de serviço de consultoria pelo curso técnico em agroindustria

Páginas: 8 (1762 palavras) Publicado: 9 de abril de 2014
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica
Diretoria de Integração de redes da Educação Profissional e Tecnológica
Coordenação-Geral de Projetos de Fortalecimento e Acompanhamento aos Sistemas Públicos de EPT
Instituto de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Núcleo de Tecnologias Educacionais e educação a Distância
CURSO DE APERFEIÇOAMENTO EM DOCÊNCIA NAEDUCAÇÃO PROFISSIONAL NOS NÍVEIS BÁSICO E TÉCNICO








PRESTAÇÃO DE SERVIÇO DE CONSULTORIA PELO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA



Francisco Kleber Roberto dos Rezes








Granja-CE
2014



PRESTAÇÃO DE SERVIÇO DE CONSULTORIA PELO CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA


01- APRESENTAÇÃO

Este projeto de intervenção se configura como requisito parcial para aprovação dadisciplina Prática de Ensino I, do Curso de Aperfeiçoamento em Docência na Educação Profissional nos Níveis Básicos e Técnicos, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará. Sob a supervisão da profa. Veronica Moura Nobre da EAD/ IFCE e do Coordenador Escolar Ary Fontenele Baptista da Escola de Estadual de Ensino Profissional Guilherme Teles Gouveia.

1.1 – Objeto

O objetodeste projeto visa a preparação dos alunos do 2º e 3º ano do para as atividades a serem realizadas na vida profissional através da prestação serviços de consultoria aos empreendedores da região que desenvolva atividades no ramo alimentício.

1.2 – Sujeitos Participantes

Professores do Curso de Agroindústria
Alunos que cursarão o 2º ano do segundo semestre e posteriormente do primeiro 3ºano do primeiro semestre.

02 – JUSTIFICATIVA

O presente projeto tende a proporcionar a empresários que possuem atividades no ramo alimentício de pequeno e médio porte na região como lanchonetes, padarias, frigoríficos, etc. a terem a oportunidade de se adequarem as normas de segurança alimentar, incluindo Boas Práticas de Fabricação para a implantação de Programas de Qualidade como oprograma APPCC (Análise de Perigos e Pontos críticos de Controle), além de realizar uma avaliação das técnicas de utilização, higienização e conservação de equipamentos bem como métodos apropriados de conservação, beneficiamento, armazenamento e transporte, a fim de que possam proporcionar o desenvolvimento de produtos nas condições ideias exigidas pela legislação de alimentos e desta forma tornarpermitir ao empreendimento maior competibilidade no mercado para comercialização de seus produtos e acima de tudo proporcionar um produto com segurança, o qual não implicará problemas para a saúde do consumidor.

2.1- Objetivo Geral

Adaptar a empresas do ramo alimentício para estarem em conformidades da legislação de alimentos no que diz respeito a sua segurança e qualidade dos produtos deorigem alimentar.

2.2 – Objetivos específicos

Avaliar as condições físicas internas e externas das empresas alimentícias, bem como seus equipamentos e utensílios em função da viabilidade de utilização no desenvolvimento de suas atividades.
Implantar as Boas Práticas de Fabricação bem como as normas de higienização do local, equipamentos e utensílios.
Desenvolvimento de Programa de QualidadeTotal APPCC – Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle.

03- FUNDAMENTAÇÃO TEORICA

O controle de qualidade dos alimentos se refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as boas práticas nos procedimentos de higiene e manipulação de alimentos para que o alimento fique livre de qualquer contaminação e seja um “Alimento Seguro”, que não cause perigo à saúde de quem consumir.Para que oalimento seja seguro é importante fiscalizar a qualidade dos alimentos em todas as etapas de produção, desde o abate ou colheita, passando pelo transporte, recebimento, armazenamento, processamento até a distribuição final ao consumidor. Existem legislações que regulamentam os padrões higiênico-sanitários que devem ser seguidos por todo estabelecimento que lida com alimentos, seja manipulando,...
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