Preparo de Compotas e Doces em Massa

ISSN 0103-6068 72
Outubro, 2006
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Documentos72

Preparo de Compotas e Doces em
Massa em Bancos de Alimentos

Roberto Luiz Pires Machado
Virgínia Martins da Matta

Rio de Janeiro, RJ
2006

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1a edição
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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação - CIP
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Machado, Roberto Luiz Pires.
Preparo de compotas e doces em massa em bancos de alimentos /
Roberto Luiz Pires Machado, Virgínia Martins da Matta. − Rio de Janeiro :
Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
20 p. ; 21 cm. − (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos,
ISSN 0103-6068; 72).
1. Frutas. 2. Processamento. 3. Conservação. 4. Compota. 5. Doce em massa. 6. Banco de alimentos. I. Matta, Virgínia Martins da. II. Embrapa
Agroindústria de Alimentos. III. Título. IV. Série.
CDD: 664.153 (21.