preparação para a pap

1276 palavras 6 páginas
Preparação para a PAP
História da alimentação;
Como apareceu o queijo;
Tipos de queijo;
Sua importância na gastronomia nacional;
Receitas à base de queijo.

Introdução
Para falar do queijo numa perspetiva mundial, começarei por afirmar que duas em cinco pessoas não comem queijo. Os fundamentos para a qualidade e variedade local e natural dos queijos são os seguintes: pastagens permanentes cultivadas com meios orgânicos, para levar as raças leiteiras tradicionais (alimentadas com feno); higiene rigorosa nas salas de ordenha e na queijaria (exclusão do leite das vacas sob tratamento de antibióticos); métodos de confecção de queijos tradicionais com leite cru, prestando atenção constante à acidez.
Os queijos, tiveram origem muitos séculos antes de Cristo, na zona a leste do mediterrâneo. Esta vasta área de cerca 500 000km² foi propicia, pela sua fertilidade, à fixação dos povos na passagem progressiva da vida nómada sedentária. Foi na zona a leste do mediterrâneo que se deu o desenvolvimento que lançaram as bases para o sistema agro-pastoril que só veio a consolidar-se mais tarde, a partir de cerca de 3 800 anos a.C., como atividade de sobrevivência dos homens.

Como nasceu o queijo?
Uma lenda árabe conta que um pastor nómada, tendo necessidade de transportar para outro local o leite ordenado nesse dia, fê-lo utilizando o estômago de um vitelo ou de uma cabra.
A chegada ao seu destino verificou que o líquido que tinha introduzido no dito estômago era agora uma massa branca e granulosa.
O fabrico de queijo acompanhou obviamente o desenvolvimento da civilização pelo Médio Oriente. Os vestígios arqueológicos de várias civilizações demonstram esse percurso e estão expostos em vários museus enriquecendo a nossa cultura.
Há referências ao queijo na bíblia: no Antigo Testamento, no tempo do rei David, segundo rei de Israel (1050 a.C.) o queijo era um alimento muito conhecido e utilizado.

O queijo e a civilização
Apesar do primeiro queijo

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