Preparação do álcool

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Carla Rosa de Almeida.

Etanol ???
• Aplicado como combustível verde, em industrias de alimentos, perfumes, cosméticos e como insumo da industria química; • Combustível potencialmente global; • Alternativa muito procurada com a escassez do petróleo; • Atualmente tem demanda mundial; • Em 2005, o Brasil movimentou 6 bilhões de dólares com industrias de Etanol. ( Revista Exame, junho de 2006)

FABRICAÇÃO DO ÁLCOOL

INTRODUÇÃO

Fermentação

FERMENTAÇÃO - MICROBIOLOGIA BÁSICA

Leveduras

As leveduras formam uma das mais importantes subclasses dos fungos. Fungos como as bactérias estão espalhadas pela natureza embora eles vivam normalmente no solo e em regiões de umidade relativamente mais alta que

as bactérias.

FERMENTAÇÃO - MICROBIOLOGIA BÁSICA

Leveduras
As leveduras são unicelulares, e se reproduzem normalmente por gemação ou brotamento. Elas são facilmente apresentarem diferenciáveis dimensões das maiores bactérias e por por suas

propriedades morfológicas .

As células de levedura são esféricas, elípticas ou cilíndricas, variando grandemente em suas dimensões

(sacharomcies cerevisie 2 a 8 micrometros de diâmetro e 3 a 15 micrometros de comprimento).

FERMENTAÇÃO - MICROBIOLOGIA BÁSICA

FERMENTAÇÃO - FISIOLOGIA DAS LEVEDURAS

Oxigênio
As leveduras foram os primeiros microorganismos

encontrados capazes de crescer na ausência de oxigênio. Em anaerobiose Carbono (CO2). Em aerobiose (presença O2) os produtos formados são o
(ausência de oxigênio)

o açúcar é

convertido principalmente em álcool e dióxido de

dióxido de carbono e água, sendo sua multiplicação mais rápida e produz mais células.

FERMENTAÇÃO - FISIOLOGIA DAS LEVEDURAS

Necessidades Nutricionais
As leveduras necessitam dos mesmos químicos que as outras formas de vida. elementos

Fatores de Crescimento
As leveduras necessitam de determinados fatores de crescimento tais como vitaminas

FERMENTAÇÃO -