Precipitação de proteínas

Precipitação de Proteínas

Daltro Gilberto Boranga Júnior
Curso de Biomedicina da UFCSPA
Porto Alegre, RS, 90050-170, Brasil [e-mail] introdução
As proteínas são moléculas indispensáveis para a sobrevivência dos seres vivos. Compostas por combinações de cerca de 20 tipos de aminoácidos, no caso dos humanos, desempenham papéis muito importantes no nosso corpo, promovendo a rigidez e adesão das células, auxiliando nas defesas do organismo, desempenhando funções hormonais, acelerando reações bioquímicas através das enzimas, entre outras não menos importantes.
Sabe-se que a solubilidade das proteínas em meio aquoso se deve a distribuição de cargas elétricas na molécula. Portanto, neste experimento avaliamos a solubilidade de uma proteína, a albumina da clara de ovo, em diferentes meios. A adição de ácidos, bases, sais e solventes orgânicos têm uma grande influencia nas propriedades físicas de uma proteína, bem como a temperatura, que pode alterar significativamente a solubilidade de um polipeptídeo.
Foram feitas as análises do comportamento da albumina em três experimentos. No primeiro foi adicionado um sal (sulfato de amônio) que gera um precipitado de proteínas. No segundo foi adicionado uma solução ácida de tricloroacético que gerou uma mudança radical na sua conformação. No terceiro, aquecido em banho-maria em água fervente, também ocorreu mudança na conformação (desnaturação).
MATERIAIS E MÉTODOS
Para os três experimentos que foram feitos, utilizamos uma solução de proteínas composta por uma clara de ovo, 300mL de água, e uma quantidade de ácido acético 1M, que foi calculada a partir do volume da mistura de água com a clara de ovo multiplicado por 0,1.
Para o experimento número um, sobre precipitação por sais neutros, foram usados dois reagentes: a solução de proteínas feita anteriormente e uma solução saturada de sulfato de amônio. Primeiramente, utilizando uma pipeta, foi colocado 2mL da solução de proteínas em um tubo de