Prato brasileiro
3533 palavras
15 páginas
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENACCaroline Stornioli
Felipe Cirelli
Gabriela Queiroz
Grazielle Consentini
Rafael Oliveira
PROJETO INTEGRADOR
Apresentação de Menu Degustação
Pratos Brasileiros
Lista3
São Paulo
2013
Caroline Stornioli
Felipe Cirelli
Gabriela Queiroz
Grazielle Consentini
Rafael Oliveira
PROJETO INTEGRADOR
Apresentação de Menu Degustação
Pratos Brasileiros
Lista 3
Projeto Integrador apresentado ao Centro
Universitário Senac – Campus
Santo Amaro, como exigência parcial para conclusão do segundo semestre do curso de Tecnologia em Gastronomia.
Orientadora: Profª Marcella Faria Lage
São Paulo
2013
Caroline Stornioli
Felipe Cirelli
Gabriela Queiroz
Grazielle Consentini
Rafael Oliveira
Projeto Integrador apresentado ao Centro
Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para conclusão do segundo semestre do curso de Tecnologia em
Gastronomia.
Orientadora Profª Marcella Faria Lage
A banca examinadora dos Trabalhos de Conclusão, em sessão pública realizada em ___/___/______, considerou o (a) candidato (a):
1) Examinador (a)
2) Examinador (a)
3) Presidente
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO
2. PESQUISA GERAL DOS INGREDIENTES PRINCIPAIS
2.1 Linguiça Fresca
2.2 Feijão Mulatinho
2.3 Couve
2.4 Farinha de Tapioca
2.5 Castanha do Brasil
2.6 Jiló
INTRODUÇÃO
A culinária brasileira é marcada pela forte distinção entre as regiões do país, proporcionada por uma construção histórica rica e multiétnica de forte influência na cultura até os dias de hoje. Ingredientes e técnicas de diversas origens constituem um receituário essencialmente diverso que se espalha por todo o território nacional, agregando elementos regionais característicos e traduzindo hábitos de um povo. Este trabalho visa identificar, a partir de ingredientes largamente explorados na culinária regionalista de todo o Brasil, de que forma a cozinha nacional se constitui como um elemento de forte expressão cultural,