portugues

Aroma das uvas e seus vinhos

Brancas

1. Chardonnay – Em geral cor amarela com reflexos dourados. Aromas – baunilha, manteiga, couro, café, tostados e nozes para os com passagem por barrica ou fermentados limão siciliano, pêssego, manga, maracujá, goiaba, abacaxi, maça, pêssego, para os que foram vinificados em inox e não passaram por madeira.
Considerar: 1)Chablis Grand Cru – secos e com grande mineralidade.
2) Na Austrália – traços marcantes de frutas tropicais como abacaxi e maracujá. 3) Não apresenta grande intensidade de acidez
2. Chenin Blanc – Corpo oleoso, com alta acidez. Sabores de maça verde, damasco e toques de mel e nozes.
1) Na África do Sul, conhecida como Steen, vinhos com muita acidez, verdes e terrosos, de aroma frutado lembrando maçã com baunilha em compota.
2) Nos botritizados sabor de mel, nozes.

3. Gewurztraminer – Vinho muito aromático. Aromas de rosas, lichia, gardênia, pêssego, manga, especiarias, perfumes, como creme nívea. Perfume inconfundível.

4. Malvasia de Cândia – Uva, principalmente, dos Azascati (italianos) e nos vinhos Madeira – Seu aroma e sabor são marcantes da uva, que lembra a Moscatel e casca de laranja, abacaxi.

5. Moscato Bianco – Uva utilizada em vários espumantes brasileiros. É conhecida como Moscatel e tem exuberantes aromas. É das poucas uvas que tem aromas primários. Seus sabores lembram casca de laranja, abacaxi, suco de frutas, pêssego, coentro, laranja.

6. Pinot Grigio ou Pinot Gris – É uma mutação da Pinot Noir. Na Alsácia com o nome Tokay d’Alsace ou Tokay Pinot Gris, produz os melhores vinhos da casta. Esses vinhos são secos, oleosos, encorpados, sabor de mel, amêndoas, maçã.
1) Na Itália vinhos leves, ácidos e refrescantes.
2) Na Alemanha vinhos com baixa acidez, refrescantes, porém encorpados.
3) No Brasil oleoso, aromas cítricos, pêra, melão, acidez equilibrada.

7. Pinot Blanc – Vinho para ser bebido jovem. É leve, fresco com aromas que lembram maçã assada, mel, lembrando