Porto de suape

BENIHANA OF TOKYO∗
VERSÃO RESUMIDA
"Alguns proprietários de restaurantes se divertem mais que outros", diz Hiroaki (Rocky) Aoki, o presidente do Benihana of Tokyo. A partir de 1964, ele saiu de um patrimônio líquido deficitário para se tornar o principal executivo de uma cadeia de mais de 50 restaurantes espalhados por 19 estados norte-americanos e em países como Austrália, Canadá, Coréia do Sul, Inglaterra, Japão e Tailândia. Ao completar trinta anos a frente de seu negócio, Rocky reiterava a opinião que tinha quando iniciou sua carreira empresarial: "Na América, o dinheiro está sempre à disposição de quem quer trabalhar duro".

HISTÓRICO Desde sua criação, o Benihana era comparável a uma churrascaria com uma diferença: a comida era preparada na frente do cliente, por chefs nativos, que davam um verdadeiro show de malabarismo com uns enormes instrumentos de cozinha. A decoração era autêntica e recordava restaurantes campestres japoneses. Partindo de uma unidade modesta com 40 lugares, inaugurada em 1964 no centro de Manhattan, o Benihana crescera, tornando-se uma cadeia de mais de 50 unidades. Rocky, um ex-atleta olímpico de luta romana, descrevia seu sucesso da seguinte forma: "Em 1959, visitei os Estados Unidos com minha equipe universitária de luta romana. Eu tinha vinte anos na época. Quando cheguei à Nova Iorque, foi amor à primeira vista. Eu estava convencido de que havia mais oportunidades para mim na América que no Japão. Com efeito, no momento em que consegui esquecer que era japonês, meu sucesso começou. Decidi me matricular numa Escola de Administração de Restaurantes basicamente porque sabia que, no ramo de restaurantes,
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O caso original, n 9-673-057, intitulado Benihana of Tokyo, a partir do qual foi feita esta versão, foi preparado por John Klug, sob a direção do Professor W. Earl Sasser Junior, da Harvard University Graduate School of Business Administration, como base para discussão em sala de aula, não pretendendo ilustrar práticas