Porco

SUÍNO: MITOS E VERDADES

INTRODUÇÃO
• ROPPA (2006):
– população brasileira:
• principal PONTO FORTE da carne suína:
SABOR

INTRODUÇÃO
• ROPPA (2006):
– população brasileira:
• PONTOS FRACOS:
– FAZ MAL E É PERIGOSA
(35%)
– POSSUI MUITA GORDURA E
COLESTEROL ( 55%)

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
– Suíno: único artiodáctilo monogástrico vivendo em domesticidade

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
– apareceram na terra a cerca de 40 milhões de anos atrás
– pertencem ao gênero SUS

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
– Três grandes espécies:
• Sus scrofa: tipo céltico descendente do javali europeu ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
– Três grandes espécies:
• Sus vittatus: tipo asiático originário da Índia

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
– Três grandes espécies:
• Sus mediterraneus: tipo ibérico.

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• Domesticação: ocorreu 10.000 anos atrás em aldeias do leste da Turquia

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• Gregos: porcos sacrificados consagrados aos
Deuses Ceres, Martes e Cibeles.

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• habitantes da Ilha de Creta: os porcos eram animais divinos, sendo considerados o alimento preferido pelo Deus Júpiter

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• Império Romano: grandes criações de porcos
• Carlos Magno prescrevia o consumo de carne de porco aos seus soldados e seguidores.
• Leis sálicas e borgonhesa que puniam com severidade os ladrões e matadores de porcos.

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• Moisés, o legislador dos hebreus, proibiu o consumo de carne de porco ao seu povo
– solitária

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• Idade Média: consumo de carne de porco era grande, passando a ser símbolo da gula, da volúpia e da luxúria

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• América: trazido por Cristóvão Colombo
– 8 animais na região de São Domingos

ORIGEM E HISTÓRIA DOS SUÍNOS
• Brasil: primeiros porcos chegaram ao litoral paulista em 1532 trazidos pelo navegador Martins
Afonso de Souza