POP Limpeza

PROCEDIMENTO
OPERACIONAL
PADRONIZADO
POP

POP
DEFINIÇÃO
É uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade.
É um roteiro atividade. padronizado

para

realizar

uma

Cartilha da RDC 216-04: “É um documento que descreve passo-a-passo como executar as tarefas no estabelecimento. É como uma receita de bolo, que deve ser seguida rigorosamente para que tudo vá bem.”

POP
ABRANGÊNCIA

O

Pop

destaca as etapas da tarefa, os responsáveis por faze-la, os materiais necessários e a freqüência em que deve ser feita.
É um documento aprovado pelo estabelecimento sendo dever de cada manipulador segui-lo.

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OBJETIVO
-Garantir

a

uniformidade na execução diversos procedimentos, facilitando monitoramento e as ações corretivas.

dos o -Contribuir para melhorar as condições higiênicosanitárias dos estabelecimentos.

OBSEVAÇÃO: devem estar acessíveis responsáveis pela execução das operações.

aos

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Higienização de pisos, rodapés, grelhas e ralos
Executado por: auxiliar de serviços gerais
Materiais utilizados: pá para recolher resíduos, sabão ou detergente, rodo, pano de chão, vassoura dura, balde, mangueira ou hidrojato, sanitizante clorado. Procedimentos
1. Recolher os resíduos com o rodo e a pá.
2. Lavar com água e sabão.
3. Esfregar bem com a vassoura.
4. Enxaguar com água corrente.
5. Jogar a solução de cloro *.
6. Aguardar 15 minutos.
7. Retirar o excesso de água com o rodo.
8. Secar o ambiente.

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Frequência – diária
EPIs – botas de borracha, avental impermeável, luvas de látex.
Observações – não é permitido varrer a seco nas áreas de manipulação.
*Preparo da solução clorada: hipoclorito de sódio a 200ppm – 25ml para 10 litros de água. POP
Higienização de freezer e geladeira
Executado por: auxiliar de copa e cozinha
Materiais utilizados – esponja face dupla, pano específico, sabão ou detergente, álcool a 70°.