Polpa de frutas

Páginas: 26 (6385 palavras) Publicado: 4 de setembro de 2014
INDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS E SEUS DESDOBRAMENTOS NO
PROCESSO PRODUTIVO
Rany ALVES (1); Rafael CAVALCANTI (2); Victor Hugo CLEMENTINO (3); Marcelo
Victor GOUVEIA (4); Luanna VILAR (5); Jimmy LÉLLIS (6)
(1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Campus João Pessoa, Avenida 1º de Maio, 720 – Jaguaribe
CEP: 58.015-430 – João Pessoa/PB, telefone: (0xx83) 3208.3088, e-mail:rannyalves@gmail.com
(2) IFPB, e-mail: rg_cavalcanti@hotmail.com
(3) IFPB, e-mail: shywido@hotmail.com
(4) IFPB; e-mail: marc3lo.victor@gmail.com
(5) IFPB, e-mail: luannavilar.adm@gmail.com
(6) IFPB, e-mail: jimlellis@gmail.com

RESUMO
O objetivo deste trabalho é descrever, analisar e propor possíveis mudanças nas práticas de gestão da
produção de uma empresa especializada na produção de polpasde frutas da grande João Pessoa, tendo como
diretrizes os conceitos teóricos abordados na temática da Administração da Produção. Para tanto, buscou-se
um entendimento quanto ao estudo dos processos realizados no setor produtivo. A pesquisa apresenta um
caráter quanti-qualitativa e foi constituída a partir de observações das operações e complementada por
entrevistas do tipo semi-estruturadas.A técnica de interpretação dos dados pautou-se na análise de conteúdo
temática, com o objetivo de apreender sentidos pertinentes ao objeto. Aspectos abordados foram a etapas do
processo produtivo da polpa de frutas desde sua recepção, até a análise do produto acabado. Desta forma, foi
identificada a falta de padronização do produto final a ineficiência do método utilizado para gerir o estoque.Algumas sugestões foram apontadas no tocante ao uso de práticas de melhoria organizacional, tais como
elaboração mudanças no processo produtivo com a finalidade de padronizar o produto e aumentar a
qualidade do produto final. Sendo assim, concluímos que apesar da forte presença no mercado, a empresa
analisada ainda carece de ferramentas de grande importância para a melhoria do seu setor deprodução.
Palavras-chave: produto, produção, processo produtivo, polpa de frutas.

1.

INTRODUÇÃO

Este trabalho tem como objetivo descrever, analisar e propor possíveis mudanças nas práticas de gestão da
produção de uma empresa especializada na fabricação de polpas de frutas. Além de fundamentar a existência
de um conjunto de ferramentas e métodos de trabalho que venham a padronizar emelhorar a qualidade dos
processos produtivos e dos produtos como um todo. A organização pesquisada esta localizada na capital
paraibana, mas seus produtos já ultrapassaram as fronteiras estaduais e atualmente podem também ser
encontrado nos estados vizinhos do Rio Grande do Norte e Pernambuco.
Possuindo, como característica, uma origem familiar, atualmente a organização vem sendo administradapelos filhos do fundador. Sua presença no setor de consumo doméstico é relevante, tendo em vista que a
empresa é líder de mercado no quesito polpa de frutas. Porém, mesmo estando consolidada no mercado
como referencia no ramo, algumas anomalias foram encontradas em alguns de seus processos produtivos
como um todo. Desta forma, esta pesquisa vem analisar e propor algumas alterações e/ou melhoriasnestes
processos.
Os temas abordados são: a distribuição do espaço físico do setor de produção, o fluxo de operações e a
gestão da mão-de-obra. Procurou-se demonstrar também como o melhoramento na administração da
produção é um fator importante e inigualável para a organização sendo utilizado como estratégia
competitiva. Desta forma, ao analisar pontos como esses, a busca pela maximização daprodução é
fortalecida, racionalização dos insumos e matérias-primas e minimização dos custos.

2.

DELINEANDO O OBJETO DE ESTUDO

O processo de produção, sob o ponto de vista operacional, envolve recursos a serem transformados e
recursos transformadores que, submetidos ao processo produtivo, dão origem ao produto final, ou seja, aos
bens e serviços criados pela organização. À seqüência...
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