Politicas em Nutrição

Curso De nutrição
Acadêmicas:
Disciplina: Politicas de Alimentação e Nutrição
ENDEF 1974
Estudo Nacional da Despesa Familiar.
Objetivo
O ENDEF foi realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) com o objetivo de coletar dados relevantes sobre orçamentos familiares e consumo de alimentos. Seu principal foco era a análise da situação nutricional tendo por base um quadro de orçamentos familiares. Conhecer a distribuição do orçamento familiar, suas prioridades e a parcela desta renda destinada à alimentação eram urgentes e necessários.
População estudada e Metodologia
Com uma amostra de cerca de 55 mil domicílios e aproximadamente 53 mil famílias, o ENDEF foi um dos estudos mais complexos e dispendiosos já realizados no Brasil. Uma particularidade deste estudo foi a inclusão da metodologia de pesagem de alimentos para inquérito de consumo alimentar. Para viabilizar a pesquisa e reduzir custos, deveriam ser feitos 2 domicílios quase ao mesmo tempo, de modo que se optou, na seleção amostral, selecionar sempre pares de domicílios vizinhos. A metodologia de pesquisa aplicada no ENDEF consistia em entrevistar cada domicílio ao longo de sete dias consecutivos. Tal procedimento permitia que o entrevistador captasse as diferenças de consumo alimentar no decorrer da semana, inclusive as variações típicas de fins de semana. As visitas do entrevistador eram realizadas sempre que no domicílio ocorresse a preparação e ingestão de uma refeição (as principais: café da manhã, almoço e jantar). Neste momento o entrevistador pesava os alimentos que seriam consumidos na refeição seguinte, ainda sem transformações e deixava sacos plásticos para que fossem guardados os resíduos, as sobras e os desperdícios do alimento destinado à refeição, para posterior pesagem. Pesavam-se também todos os alimentos comprados no dia, quando esta informação não constava na embalagem. Além das informações sobre alimentos no domicílio, também eram coletados outros dados