polarização

Páginas: 12 (2849 palavras) Publicado: 24 de novembro de 2014
 
o que as empresas utilizam na composição do tempero é o extrato de carne bovina, o qual é obtido a partir do cozimento de carne em água: é o mesmo “caldinho” que a carne solta quando você a cozinha em casa – tanto que existem várias receitas caseiras de caldo de carne. É claro que a indústria utiliza partes menos nobres do animal para esse processo, já que os cortes de primeira serão vendidoscomo peças cruas.

vai realmente muito pouco do extrato no caldo de carne (eu diria que em torno de 1%, mas não há legislação específica sobre isso). A grande massa do produto é formada de sal, gordura vegetal e amido (note que esses ingredientes vêm antes que o extrato na listagem do rótulo). Já o sabor fica por conta de uma mistura de especiarias e aditivos realçadores de sabor, os quaisfornecem uma sensação de paladar semelhante ao da carne. Por fim, o corante caramelo completa nossa lista de ingredientes, deixando o produto com uma coloração mais agradável.



Referencias
http://alimentandoadiscussao.com/2013/04/24/caldo-de-carne-que-nao-contem-carne/
Legislação da Anvisa sobre sopas e caldos
Rótulo do Caldo de Carne Knorr
Leiamais: http://www.anovaordemmundial.com/2009/10/glutamato-monossodico-gms-o-sabor-que.html#ixzz3IxgYoDfc

http://www.pitadinha.com/2010/06/por-que-fazer-caldo-de-galinhacarne-em.html
- Notícias Naturais: Glutamato Monossódico (GMS): O Sabor Que Mata
-Blog Mercola: MSG: Is This Silent Killer Lurking in Your Kitchen Cabinets? 

[1] Mercola.com “The Shocking Dangers of MSG You Don’t Know,” video Part 1
[2][3][9][10] Price-PottengerNutrition Foundation, Samuels, Jack “MSG Dangers and Deceptions”
[4] MSGTruth.org “What Exactly is MSG?”
[5] U.S. Food and Drug Administration “FDA and Monosodium Glutamate (MSG)” August 31, 1995
[6] eMediaWire “Athlete Alert: Renowned Neurosurgeon Identifies Aspartame & MSG in Sudden Cardiac Death” April 15, 2005
[7] FDA Consumer Magazine “MSG: A Common Flavor Enhancer” January-February 2003
[8]TruthinLabeling.org “This is What the Data Say About Monosodium Glutamate Toxicity and Human Adverse Reactions”

Leia mais: http://www.anovaordemmundial.com/2009/10/glutamato-monossodico-gms-o-sabor-que.html#ixzz3IxgYoDfc

http://www.anovaordemmundial.com/2009/10/glutamato-monossodico-gms-o-sabor-que.html



Diante do problema, Maggi começou a pensar em produtos que facilitassem o cotidianodoméstico. Sendo assim, em 1863, ele criou uma sopa de preparo rápido e que poderia ser guardada por mais tempo. No entanto, foi somente em 1885 que o alimento chegou ao mercado, pelas mãos da Sociedade Pública Suíça do Bem-estar (SPSB). Assim como Maggi, a SPSB percebeu as necessidades das donas-de-casa modernas e incentivou a fabricação do novo produto." 
A praticidade é indiscutível, mas a quecusto?
Veja a composição de um caldo industrializado (retirado do site da Knorr): "sal, gordura vegetal, amido, açúcar, cebola, carne de frango, cúrcuma, alho, salsa, pimenta do reino branca, aromatizantes, realçadores de sabor glutamato monossódico e inosinato dissódico e corante caramelo III. Contém glúten."



Quanto aos pesquisadores
"Em tese, defende a Organização Mundial da Saúde(OMS), o consumo diário de sódio deve se restringir a 2 g, o que corresponde a 5 g de sal de cozinha, a mais rica fonte do mineral. Doenças decorrentes da hipertensão arterial, câncer gástrico e osteoporose são três dos problemas de saúde que especialistas têm associado ao elevado consumo de sódio.

Pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da USP, ratificaram o que já era de se esperar: ´oconsumo de sódio no Brasil excede largamente a recomendação máxima em todas as macroregiões do país e em todas as classes sociais”, dizem os autores do estudo, que fizeram a estimativa dos anos 2002 e 2003. Para realizar o trabalho, Rafael Moreira Claro e colegas analisaram a Pesquisa de Orçamentos Familiares.

´Para o país como um todo, a quantidade de sódio disponível para consumo foi de 4,5...
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