Plantio hidroponico

Efeito dos Sistemas de Cultivo Orgânico,
Hidropônico e Convencional na Qualidade de Alface Lisa
Effect of the Organic, Hydroponic and
Conventional Cultivation Systems on
Smooth Lettuce Quality

AUTORES
AUTHORS
Carmen S. FAVARO-TRINDADE
Universidade de São Paulo – USP
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA
Avenida Duque de Caxias Norte, 225, Jardim Elite
CEP 13635-900 Pirassununga - SP Brasil
,
e-mail: [e-mail]

Luciane S. MARTELLO
Universidade de São Paulo – USP
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA

Bruna MARCATTI
Universidade de São Paulo – USP
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA

Talita S. MORETTI
Universidade de São Paulo – USP
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA

Rodrigo R. PETRUS
Universidade de São Paulo – USP
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos – FZEA

Eduardo de ALMEIDA

RESUMO
O objetivo foi avaliar o efeito do sistema de cultivo na qualidade de alface
(Lactuca sativa L.) lisa, cultivar Luisa. Para tanto, sementes de um mesmo lote foram plantadas no final do inverno, nos sistemas de cultivo hidropônico, convencional e orgânico e de forma que a maturidade comercial ou ponto de colheita foi atingido no mesmo dia para os 3 sistemas. Foram realizadas análises químicas (nitrato, umidade, vitamina C e fibras), microbiológica (bactérias aeróbias mesófilas) e aceitação sensorial. O teor de nitrato determinado na alface orgânica (565,4 mg.kg–1) foi significativamente inferior aos determinados na convencional (2782,1 mg.kg–1) e na hidropônica (3093,4 mg.kg–1), os quais não diferiram entre si em nível de 5% de significância. Atualmente não há no
Brasil limites estabelecidos para teores de nitrato em alface. Contudo, em alguns países europeus os limites tolerados variam de 3500 a 4500 mg de NO3- kg–1 e de 2500 mg de NO3- kg–1 para cultivos de inverno e verão, respectivamente. Os sistemas de cultivo não influenciaram no teor de