Plano de Negócios de uma Rotisserie

FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA,
GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO
MBA EM GASTRONOMIA

SANDRA REGINA MIGUEL

PLANO DE NEGÓCIOS DA BUON AFFARE
ROTISSERIE

SÃO PAULO

2013

SANDRA REGINA MIGUEL

PLANO DE NEGÓCIOS DA BUON AFFARE
ROTISSERIE

Trabalho de Conclusão de curso: Plano de
Negócios
presente

da

Buon

trabalho

Affare

tem

Rotisserie.

como

objetivo

O a aprovação no curso de MBA em Gastronomia da Faculdade de Tecnologia em Hotelaria,
Gastronomia e Turismo de São Paulo
Orientador: Prof. Felipe Abrahão

SÃO PAULO
2013

DEDICATÓRIA

Aos meus filhos Rafael Miguel e
Roberta Miguel pelo apoio e incentivo que sempre recebo e por acreditarem na minha capacidade todas as vezes que decidi realizar um novo protejo.
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AGRADECIMENTOS

Ao Professor Felipe Abrahão pelo interesse, preocupação e dedicação durante a realização deste projeto e por sua excelente orientação que muito me ajudou durante todo o tempo de pesquisa. Aos amigos Tiago da Silva e Vinicius Simões
Viana pela importante ajuda com material de pesquisa RESUMO

O presente projeto foi desenvolvido após o curso MBA em gastronomia realizado na Faculdade HOTEC. O principal objetivo foi o de verificar a viabilidade da abertura de uma rotisserie na região do bairro do Tatuapé levando em conta a necessidade do bairro. Para a identificação dos aspectos favoráveis foram levados em conta vários aspectos, dentre eles análise dos concorrentes, o público alvo, e o crescimento acelerado da região. A análise dos resultados foi feita a partir de vários aspectos dope um plano de negócios, dentre eles previsão de vendas, fluxo de caixa, DRE, custos fixos e variáveis. Os resultados obtidos nos mostram a plena viabilidade da abertura da casa.

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO..........................................................................................................07