Plano De Negocios Trabalho Final

PLANO DE NEGÓCIOS DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS MINEIRAS

Atividade 04
DESENVOLVIMENTO DE PLANOS DE NEGÓCIOS

Catarina Quinareli
RA 1714101691
Luciana Fineto
RA 2114100154
Daiana Costa
314110002
Josiane Rodrigues Macedo
RA 1714100624

O Plano Operacional
As atividades a serem praticadas no Sabor Mineiro serão as de um restaurante
Comum, controle de estoque, atendimento, preparação de alimentos, etc. Para
Organizar essas atividades de maneira a torná-las facilmente gerenciados pelos
Administradores e sem falhas de procedimentos, é necessário elaborar um plano
Operacional que permita a padronização de algumas tarefas e contenha ferramentas de
Ajuste e controle das mesmas.

Atividade
Procedimento
Limpeza de Cozinha

Passar pano com álcool diariamente nas prateleiras, balcões e chão da cozinha no fim de cada turno.
Recebimento das matérias-primas

Confirmar o pedido entregue com compras e conferir a quantidade pedida e a entregue
Arrumação do Estoque

Estoque Colocar os produtos entregues no estoque e separar por perecíveis, não perecíveis, data de validade, necessidade de refrigeração, etc.
Controle Visual de Estoque

Atentar para a falta de produtos no estoque para os quais ainda não foram realizados pedidos de reposição.
Preparação dos Ingredientes

Preparar os ingredientes antes da abertura do restaurante a cada turno. Cortar as verduras e os legumes que não são embalados prontos para o consumo e depois colocar cada acompanhamento em um recipiente. Começar a assar carnes e frango para que estejam prontos na abertura.

Organograma da Empresa

Layout

Localização do Restaurante

Localizado a Avenida Paulista 1415
São Paulo.
Próximo ao Metrô Trianon Masp

Necessidade de Pessoal.
Um Gerente;
Três Cozinheiros
Seis Auxiliares de Cozinha
Sete Garçons
Dois