Plano de Marketing Cachaça de Alambique
Perfil do consumidor de cachaça
Fonte: ESPM
Informações sobre os consumidores de cachaça artesanal e industrial
Avaliação do perfil dos consumidores no setor e apresentação de estatísticas ligadas à população brasileira.
Ao final de 2006, o Brasil atingiu 186.770.539 de habitantes, sendo representado em 49,1% por homens e 50,9% por mulheres. A forte concentração da população nos centros urbanos ainda é um traço marcante, com 82,5%, contra a presença do homem no campo (17,5%).
Apesar desses dados, cumpre lembrar que, com o objetivo de definir o potencial de mercado para um produto, deve-se considerar o conceito de mercado disponível qualificado. Esse conceito considera não apenas o interesse em consumir, mas também a possibilidade de um consumidor adquirir um produto (com destaque para a legislação aplicada ao setor de bebidas alcoólicas, que autoriza o consumo de somente a partir dos 18 anos de idade). Dessa forma, reduz-se a população-alvo a cerca de 67% do total, ou quase 125 milhões de habitantes.
- Tendências no padrão de consumo
Conforme avaliação realizada pela Federação Nacional da Cachaça (Fenaca) em 2004, o consumidor das classes A e B ou descobriram a cachaça como produto de qualidade, ou passaram a assumir a adoção ao consumo da bebida, antes tratada como direcionada somente às classes menos favorecidas.
O aumento da demanda começou de forma espontânea e passou a ser sentido nos próprios produtores e pontos de dose desde 1999.
O movimento se refletiu inclusive na forma de pedir e degustar a bebida. Em 2003, foi lançada pela Cristais Hering, a partir de um modelo desenvolvido pela Coocachaça, uma taça própria para cachaça.
O movimento resulta de várias ações no mercado, mas principalmente de três motivos:
- Organização setorial e incentivo à produção de qualidade;
- Qualificação e padronização da produção, resultando em produtos de melhor característica sensorial, fruto de processos cuidadosos e de