Planejamentos e Projetos

ISSN 0103-989X
Licenciado sob uma Licença Creative Commons

[T]

Perfil de consumo e percepção da qualidade da carne suína por estudantes de nível médio da cidade de Irati, PR
[I]

Consumption and quality perception of pork meat by high school students of the city of Irati, PR
[A]
Elise Thoms[a], Luciane Silvia Rossa[b], Evelyn von Rosen Stahlke[c], Isabelle Dangui Ferro[d],
Renata Ernlund Freitas de Macedo[e]
Médica veterinária, Setor de Qualidade do Frigorífico Thoms, Irati, PR - Brasil, e-mail: [e-mail]
Médica veterinária, Mestranda em Ciência Animal pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), São José dos Pinhais,
PR - Brasil, e-mail: [e-mail]
[c]
Médica veterinária, Mestranda em Ciência Animal pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), São José dos Pinhais,
PR - Brasil, e-mail: [e-mail]
[d]
Médica veterinária, Mestranda em Ciência Animal pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), São José dos Pinhais,
PR - Brasil, e-mail: [e-mail]
[e]
Médica veterinária, professora Doutora da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), São José dos Pinhais, PR - Brasil, e-mail: [e-mail]
[a]

[b]

[R]

Resumo
A carne suína possui reconhecido valor nutricional e sensorial, sendo, por isso, a espécie de carne mais consumida no mundo e a mais utilizada para a fabricação de derivados. Contudo, o consumo de carne suína no Brasil é menor que o de carne bovina e de frango, e há pouco conhecimento da população sobre suas características de qualidade. Este trabalho teve como objetivo avaliar o perfil de consumo e a percepção de atributos de qualidade das principais espécies de carne consumidas no País por estudantes da cidade de Irati, PR, com enfoque para a carne suína. A pesquisa foi realizada com 470 alunos do ensino médio de duas escolas públicas e duas escolas privadas de Irati. A avaliação foi realizada mediante formulário de 18