Pizzaria Itália

RELATÓRIO DA PIZZARIA ITÁLIA

O presente relatório tem por objetivo apresentar sugestões necessárias para melhor desenvolvimento da Pizzaria Itália.
A pizzaria foi fundada em 1980, ocupa um imóvel próprio de 150m², está localizada na Lapa e trabalha somente com sistema delivery de entregas.
Oferece pizzas nos sabores de muçarela, calabresa e portuguesa nos tamanhos médio e grande.
Hoje a pizzaria conta com seis funcionários, 2 pizzaiolos, 2 ajudantes e 2 entregadores. O Sr. André é o pizzaiolo mais antigo da casa e recebe o salário de R$ 1.300,00, Sr. Manoel também pizzaiolo tem o salário de R$ 700,00, Sr. Rubens é entregador e seu salário é de R$ 800,00, a Srta. Ana também entregadora recebe o salário de R$ 620,00, Sr. João é ajudante e recebe R$ 750,00 e o Vitor é ajudante sem registro recebendo a quantia de R$ 500,00.
Além dos gastos mensais com água R$ 300,00, luz R$ 400,00, telefone R$ 350,00, lenha R$ 400,00 e o pró labore do Sr. José R$ 3.500,00.
A forma de administrar do Sr. José é aquela que aprendeu com o pai. Desconhece qualquer modelo de gestão e ignora aspectos como a missão, visão e valores da empresa. O estilo de liderança é autocrático, centralizador, possessivo e controlador, o que ilustra o célebre ditado: “manda quem pode e obedece quem tem juízo”. Na gestão da pizzaria, o marketing é deixado de lado sob o argumento de que a propaganda e a tecnologia são desnecessárias. Na política não há pagamento de nenhum tipo de benefício como, por exemplo, participação nos lucros, assistência médica, cesta básica ou pagamento de horas extras. Nos finais de semana, todos precisam cumprir uma média de 10 horas extras para atender a demanda, sem qualquer compensação.
O Sr. José sempre alegou o faturamento estável da empresa e a clientela tradicional e fiel. Hoje ela vende 1750 pizzas mensais.

Quantidade total de Pizzas/mês
Pizzas
Semana
Mês
Total
Médias
150 unidades
150 x 5
750
Grandes
200 unidades
200 x 5
1000
Total
350