PIRAMIDE ALIMENTAR

Páginas: 6 (1373 palavras) Publicado: 31 de outubro de 2014
INTRODUÇÃO
Com o constante, avanço na ciência da nutrição, estudos geram cada vez mais resultados positivos, dentre eles o surgimento da Pirâmide alimentar em 1992. Levando em consideração os estudos de Atwate, quer foi pioneiro na investigação nutricional e o primeiro a desenvolver vários componentes necessários para a elaboração de guias alimentares no século passado.
Em 1894,foi publicado por ele tabelas de composição de alimentos para a população norte-americana, dando início às bases científicas para estabelecer relações entre a composição dos alimentos, consumo e saúde dos indivíduos. A partir daí foram estudados várias formas gráficas para melhor demonstração de alimentos.
E nos Estados Unidos em 1992, foi adotado pelo United States de Department of Agriculture,a Pirâmide alimentar como forma de orientação nutricional através da fácil visualização dos alimentos na dieta. A Pirâmide Alimentar é muito utilizada até hoje, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável de forma clara e objetiva.
COMO SURGIU A PIRÂMIDE ALIMENTAR
Noséculo passado, Atwater foi pioneiro na investigação nutricional e o primeiro a desenvolver vários dos componentes necessários para a elaboração de guias alimentares. Em 1894, ele publicou tabelas de composição de alimentos e padrões dietéticos para a população norte-americana, dando início às bases científicas para estabelecer relações entre a composição dos alimentos, consumo e saúde dosindivíduos. A partir daí, foram propostos vários guias para diversos grupos populacionais com diferentes formas de apresentação. O conteúdo destes também foi modificado devido às novas concepções sobre alimentos, como por exemplo, o consumo de gorduras e açúcares que é variável, conforme a população à qual se destina o guia.
Após várias pesquisas feita nos Estados Unidos da melhor forma gráfica dedistribuição dos alimentos, verificou-se que uma das tentativas que se utilizava em forma de roda não estava sendo útil para a população por serem divididos os alimentos conforme função e da mesma área, podendo passar várias interpretações e não o verdadeiro objetivo que era auxiliar a população de forma clara. E finalmente em 1992, depois de várias tentativas de encontrar a melhor forma de apresentaros alimentos, a Pirâmide foi adotada pelo United States Departament of Agriculture.
A Pirâmide Alimentar desenvolvida nos Estados Unidos é um instrumento de orientação nutricional, sob a forma gráfica, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável, promovendo mudanças de hábitos alimentares visando à saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças. É um guia alimentargeral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável.
INTRODUÇÃO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR NO BRASIL
Até a década de 1980, os “grupos de alimentos” eram representados graficamente através de uma “roda de alimentos”. Até que o Instituto de Saúde, da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo, em 1974, publicou um documento em que recomendava que a representação dosalimentos fosse feita em grupos ao invés da “roda de alimentos”. Na época foi um avanço a adoção dos seis grupos para programas de orientação nutricional:
1) Leites, queijos, coalhadas, iogurtes;
2) Carnes, ovos, leguminosas;
3) Hortaliças;
4) Cereais e feculentos;
5) Frutas;
6) Açucares e gorduras.
Auxiliando o profissional no momento da orientação nutricional.
A repercussão favorável daapresentação dos alimentos em porções foi um fator decisivo para a adaptação da pirâmide em nossa população. Mesmo proporcionando uma simples tradução do material e sua aplicação em orientação nutricional, não refletem a realidade brasileira, por isso houve algumas adaptações na pirâmide não só em termos de apresentação dos alimentos em níveis e em porções recomendadas, mas também na escolha de...
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