Pesquisa de mesófilos aeróbios estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral

Páginas: 4 (831 palavras) Publicado: 6 de abril de 2013
Pesquisa de Mesófilos Aeróbios estritos

e facultativos viáveis em amostra de


leite em pó integral

Graciele Gehring de Freitas & Walter da Silva Halateno

Microbiologia de alimentosCurso Tecnologia de alimentos
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Professora: Leila Larisa Medeiros Marques

1. OBJETIVOS
Este relatório teve por objetivo realizar a contagem demicrorganismos Mesófilos Aeróbios estritos e facultativos viáveis em amostra de leite em pó integral, utilizando-se da contagem padrão em placas, com semeadura Pour Plate, comparando-se os resultadosobtidos à legislação vigente.


2. DADOS DA AMOSTRA
Leite em pó Integral
Embalagem plástica
Peso: 360g
Marca: Santa Clara
Adquirido: 17/12/12
Data defabricação: 24/08/12
Data de validade: 24/08/13
Lote: 226 22:00


3. METODOLOGIA
A pesquisa de Mesófilos Aeróbios foi realizada segundo a instrução normativa de 62/2003 (BRASIL,2003).


4. RESULTADOS


TABELA 1. Unidades formadoras de colônia resultantes da pesquisa de Mesófilos Aeróbios em amostra de leite em pó.
|Diluição |Contagem placa 1|Contagem placa 2 |
|1/10 |* |*|
|1/100 |4161 UFC |4617 UFC |
|1/1000 |2964 UFC| 3648 UFC |


(*) Incontáveis. Espalhamento em mais de 90% da placa, resultante da inadequada mistura do inoculo commeio ou de alta contaminação.
A placa que continha o número de colônias dentro dos valores permitidos segunda a RDC 12/2001, foi a de diluição 10-3. A diluição 10-1 teve seu meio turvado, onde...
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