Pesos e medidas

Disciplinarum Scientia. Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 10, n. 1, p. 127-136, 2009.

127

ISSN 1982-2111

PADRONIZAÇÃO DE MEDIDAS CASEIRAS COMO
INSTRUMENTO FACILITADOR PARA DISCENTES E
DOCENTES DO CURSO DE NUTRIÇÃO 1
Cooking measures standardization as an instrument for nutrition students and teachers
Vanessa Retamoso2, Marizete de Mesquita3 e
Viviani Ruffo de Oliveira4

RESUMO
Medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações. Para obtenção da quantidade dos alimentos contidos nos utensílios domésticos deve-se realizar a pesagem dos alimentos com técnicas precisas. Por isso, sente-se a necessidade de uniformizar esse tipo de mensuração, sendo assim, no presente estudo, objetivou-se elaborar uma tabela de medidas caseiras. Tratou-se de um estudo experimental, uma pesquisa de iniciação científica, o qual foi realizado no Laboratório de Técnica Dietética da UNIFRA. Os gêneros alimentícios foram previamente selecionados de acordo com a disponibilidade desses, nas aulas práticas. Os resultados apresentados referem-se às pesagens realizadas durante a pesquisa. Nesse estudo, foi construída uma tabela de pesos e medidas para uso de acadêmicos e professores do curso de Nutrição.
Palavras-chave: mensuração, formulações.

ABSTRACT
Portion sizes are instruments used to measure the amount of food, used to support of formulations. To obtain the quantity of food contained in the food portion sizes should be weigh with precise techniques. Therefore, feel the need to standardize sizes, thus this study aimed to draw up a table of portion sizes. It was an experimental study, a survey of basic scientific research, which was conducted at the dietary Technics Laboratory of UNIFRA. The products were previously selected
¹ Trabalho de Iniciação Científica - PROBIC.
2
Acadêmica do Curso de Nutrição - UNIFRA.
3
Orientadora - UNIFRA.
4
Orientadora - UFRGS.