Perguntas com Respostas

Páginas: 4 (847 palavras) Publicado: 2 de maio de 2014
Conceitos básicos de Nutrição
Prof. M.Sc. Douglas Moreira

Conceitos Básicos de NH
• “ Alimentação equilibrada deve ser
quantitativamente suficiente, qualitativamente
completa, harmoniosa emseus componentes e
adequada à sua finalidade (nutrir e manter a
vida) e ao organismo a que se destina”.

Termos e princípios básicos da nutrição
• Alimentos: produtos de origem animal ou
vegetalque fornecem energia e nutrientes
• Nutrientes: elementos responsáveis pela
manutenção de todas as reações bioquímicas
necessárias para o funcionamento do organismo

Termos e princípios básicosda nutrição
• Nutrientes essenciais: aqueles que NÃO são
produzidos pelo nosso organismo, portanto
devem ser adquiridos a partir da dieta
• Dieta: conjunto de alimentos que o indivíduo
consomediariamente

Conceitos Básicos de NH
• TMB (Taxa de Metabolismo Basal): reflete a
quantidade de energia utilizada durante 24hs
enquanto se descansa fisicamente (deitado) e
mentalmente.
• Obtidasegundo protocolo específico.

Conceitos Básicos de NH
GET (Gasto Energético Total)
Somatório do GEB + AF + efeito térmico dos
alimentos;
VET (Valor Energético Total)
Define a ingestãoenergética diária de um
indivíduo.
Expressos em Kcal ou KJ.

Conceitos Básicos de NH
• GET = VET manutenção do peso
• GET > VET perda de peso
• GET < VET ganho de peso

• EQUILÍBRIO!!!! Conceitos Básicos de NH
• Macronutrientes:
▫ Proteínas
▫ Carboidratos
▫ Lipídios

• Micronutrientes:
▫ Vitaminas
▫ Minerais

• Água

Proteínas





Fornecem 4 kcal/g
10 a 15% do VET(0,8 g/kg)
PTN animal: AVB (possuem todos os AA essenciais)
PTN vegetal: BVB (exceção: PTN isolada da soja)

• FUNÇÕES






Enzimas
Formação de tecidos (estrutural)
Sistema ImuneHormônios
Transportadores sanguíneos

• FONTES
▫ Carnes, leite e derivados
▫ Leguminosas

Proteínas

Carboidratos






Fornecem 4kcal/g
55 a 75% VET
45 a 65% carboidratos...
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