Pele e Processamento de Peles

ABATE E PROCESSAMENTO
DE PELE DE COELHOS
GABRIELA COSTA E SILVA
Graduanda em Zootecnia

INTRODUÇÃO
Carne
Consumidor
Pele para fins industriais
Pêlos para confecção de feltros
Indústria farmacêutica
Atividade criatória

Comercial e Doméstica
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ABATE
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Não abater animais em estado de muda
Os pêlos se soltam no processo de curtimento
Pêlos em comprimentos desiguais

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Peso comercial variando entre 1,8 - 2,3 kg PV.
O Abate pode ser feito desde os 70 dias de idade.
Deve ser feito um Jejum com o animal destinado ao abate. ●
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ABATE
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Para esfola, deve-se pendurar o coelho pelas penas, de cabeça para baixo.

Distensão da musculatura lombar
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Não prender o animal pelas duas patas traseiras.
Afeta a conservação e o sabor da carne.
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ABATE

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ABATE
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Esfola - Operação simples, porém delicada. Corta-se a cabeça do animal para permitir uma boa sangria. Se faz um corte circular em cada uma das patas traseiras.
A partir desse corte faz-se um novo corte em V seguindo a parte interna das coxas, circundando o ânus e os órgãos genitais. A pele pode ser deslocada com as mãos, sendo puxada de cima para baixo, saindo inteira, pela cabeça.

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ABATE
CONSERVAÇÃO DA CARCAÇA
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Consumo imediato ou até 8 dias pós abate - colocar no refrigerador Conservação a longo prazo
Resfriamento imediado de 37ºC para 23ºC (30m)
Resfriamento contínuo até 10ºC
Temperatura de 2ºC a 0ºC
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RETIRADA DA PELE
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Deve ser feita ainda com o animal ainda quente, pois facilita o trabalho.
Operação simples, porém delicada.
Pele retirada em forma de “luva” ou
“aberta”

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Método Aberta
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Pele aberta antes de ser retirada; ●

Incisão longitudinal na linha mediana do abdomên 8

Método em Luva
● Corte circular em cada uma das coxas;
● Deslocamento da pele feito com as mãos.

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Evisceração
● Evisceração - Extração das vísceras através de um corte na região inguinal.