PASTERIZAÇAO

Pasteurização
O que é importância, Louis Pasteur, pasteurização do leite, processo, benefícios para saúde.

Louis Pasteur: criador do processo de pasteurização

O que é

A pasteurização é um processo que consiste em submeter um produto alimentício (leite, por exemplo) à alta temperatura e, logo em seguida, à baixa temperatura. Com essa rápida variação de temperatura é possível matar os germes e bactérias existentes nos alimentos. Este processo ocorre num aparelho conhecido pelo nome de pasteurizador.

Este processo foi desenvolvido pelo cientista francês Louis Pasteur (1822-1895). Além de eliminar os agentes causadores de doenças, este processo permite que os alimentos possam ser conservados por um tempo maior.

Existem leis em nosso país que obrigam a pasteurização do leite, como forma de garantir ao consumidor um produto alimentar livre de bactérias.

Curiosidade:

As bactérias e germes do leite têm como origem o próprio animal, vivendo em seu organismo e saindo junto com o leite. Por isso, é importante tomar somente o leite pasteurizado. Em sítios ou fazendas o leite deve ser fervido antes de beber.

Como é feito o processo de refrigeração e congelamento?
Os processos de refrigeração e congelamento são comumente utilizados na conservação da temperatura de um ambiente.
Entretanto, cada um deles possui um processo utilizado para efetivarem sua função. O sistema de refrigeração, por exemplo, pode ser composto de evaporador, ventilador, condensador, dispositivo de expansão ou ainda ser mecanismo central de outros sistemas.
Na refrigeração, a temperatura dos corpos ou dos fluídos é diminuída.
O processo pode ser feito a partir de diferentes princípios físicos – através da transmissão termodinâmica no qual o resfriamento de substâncias acontece quando as mesmas entram em contato com corpos em uma temperatura baixa – evaporação de substância que provoca um aumento de temperatura e por fim o declínio da temperatura por causa da