pastel

Páginas: 4 (827 palavras) Publicado: 24 de agosto de 2014
Gastronomia
Referência: http://www.redeamigosdacultura.com.br/index.php/noticias/939-462

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Categoria: Notícias
Presente da feira livre ao restaurante mais sofisticado, o ecléticopastel caiu no gosto do brasileiro

 
Quem nunca teve vontade de provar um delicioso pastel, muitas vezes deixando o regime de lado e caindo em tentação? Na feira, em um bar ou até mesmo em umrestaurante de primeira, a massa recheada com ingredientes diversos está lá, servindo de acompanhamento ou como uma prática opção de prato principal. 
 
Salgado ou doce, assado ou frito e com saboresvariados, o pastel se tornou um legítimo exemplo da criatividade brasileira. A origem da receita, no entanto, não é das mais claras.
 
Segundo o professor Ricardo Maranhão, da Universidade AnhembiMorumbi, coordenador do Centro de Pesquisas em Gastronomia Brasileira, o pastel tipicamente brasileiro, frito, é originário da Europa. “Na Idade Média, havia várias receitas de massas recheadas que eramlevadas ao forno. A ideia de fritar o pastel surgiu na Península Ibérica, no fim desse período”, afirma.  
 
No entanto, de acordo com Marcelo Angele, professor de gastronomia do Senac, o pastel éderivado do tradicional Rolinho Primavera da culinária chinesa e do gyosa japonês. “A introdução do pastel no Brasil se deu por meio de imigrantes chineses, que tiveram de se adaptar aos ingredientesdisponíveis por aqui”, conta.
Se foram os chineses os “criadores” da receita, então por que vemos tantos japoneses fritando pastéis em feiras e pastelarias em todo o país? O professor Angele explica: “Porconta da Segunda Guerra Mundial, os japoneses abriram pastelarias no intuito de se passarem por chineses, livrando-se, dessa forma, da discriminação que havia na época em razão da aliança entrealemães, italianos e japoneses, inimigos do Brasil no conflito”.
 
Independentemente da origem, o pastel caiu no gosto do brasileiro. “O preço e a combinação de recheios agradam a todas as classes...
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