Pao alemão

Páginas: 2 (448 palavras) Publicado: 22 de maio de 2013
Cada vez mais, as pessoas estão correndo atrás de mais saúde e de hábitos que possibilitem manter o corpo em forma. Dentre estes hábitos, se destaca o consumo de alimentos saudáveis e de grãosprincipalmente. Por isso, o pão preto vem ganhando muita popularidade e sendo adotado pela maioria das dietas.
Como o pão preto é composto por muitos grãos, ele é uma ótima opção para quem procura sair darotina do pão francês ou para quem procura por uma massa diferenciada para dieta. Portanto, é essencial em uma padaria, que se tenha o pão preto disponível para venda. Assim, você atinge e satisfazmais uma parcela de consumidores.
O pão preto tem origem alemã mas já ganhou adeptos de vários outros países. Na Alemanha, quanto mais preto for o pão, melhor e os padeiro alemães são habilidosos comgrãos. Para quem não sabe, a base do pão preto é o centeio, que representa cerca de 15% da massa.
Quanto as calorias do pão preto, cada fatia tem em média 70 calorias.
Receita de Pão Preto

Existemvariadas receitas de pão preto para padarias e para se fazer em casa. Apresentaremos uma receita de pão preto com mel, aveia e linhaça, com medidas caseiras, mas que pode ser adaptada para padarias.Ingredientes para Pão preto

Para fazer receitas de pão preto, o mais indicado é medir por ml e gramas e não por xícaras ou colheres.
700 g de Farinha de trigo
Aveia laminada extra para decoraro pão
220 ml de Leite
400 ml de Água
20g de Corante caramelo
60 g de Fermento biológico fresco
75g de Manteiga
125g de Linhaça
2 Ovos, 2 unidades
20g de Sal
50g de Mel
125g de Aveia laminadagrossa
50g de Açúcar mascavo
150g de Farinha de centeio
150g de Farinha integral
Como fazer Pão Preto

Bater todos os ingredientes na batedeira com espiral. SE deve bater até a massa ficarhomogênea , cerca de dez minutos.
Fermentação: Deixar fermentar/descansar por trinta minutos com filme plástico.
Abrir a massa do pão preto e dividir. Você pode optar por: Divisão em 40g, 100g ou...
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