panquece de farnha de mandioca

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA CATARINENSE.
CAMPUS CONCÓRDIA
CURSO TÉCNICO DE ALIMENTOS
DISCIPLINA TECNOLOGIA DE CEREAIS

RELATÓRIO DE PANQUECAS COM FARINHA DE MANDIOCA

Concórdia, Agosto 2013.
Introdução:
As panquecas são muito antigas surgiram há mais de nove mil anos atrás na França. Acredita-se que as mesmas surgiram quando uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que aquilo cozinhava rápido, era de fácil manuseio e possuía um sabor muito agradável. Hoje em dia, principalmente após a década de 20, as panquecas passaram a ser um prato comum em várias partes do mundo. A panqueca é feita à base de farinha de mandioca possui muitos benefícios, dentre eles o de não possuir glúten e ser considerada uma panqueca diet.

Desenvolvimento Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes. Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são feitas de uma maneira totalmente diferente das americanas, que levam chocolate ou mel. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal. São enroladas e servidas com recheio de carne ou frango. Outra diferença é que vão à mesa no almoço, e não do café-da-manhã.
Panqueca de farinha de mandioca
Ingredientes da massa:
4 ovos
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de mandioca
1 colheres (rasas) de sal
Função de cada ingrediente:
Ovos: A principal função dos ovos na panqueca é dar cor na massa e na melhora do sabor.
Farinha: A função da farinha é da consistência na massa e ajuda na textura.
Leite: Ajuda na maciez da massa e na textura.
Sal: Da o sabor na massa.
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa