Panquecas Tempura Arroz Com Mac E Kafta

Ingredientes
Apresentação
Medida caseira
Peso bruto
Peso líquido
Aparas
FC
Cebola
Rodelas
1 unidade
175g
158g
17g

Cenoura
Tiras finas
1 unidade
215g
179g
36g

Pimentão vermelho
Tiras finas
1 unidade
235g
199g
36g

Vagem
Tiras finas
1 unidade
95g
91g
4g

Abobora Japonesa
Tiras finas
1/4 unidade
1.115g
340g
131g

Batata doce
Tiras finas
1 unidade
100g
85g
15g

Ervilha torta
Inteira
4 unidade
204g
54g
4g

Berinjela
Tiras finas
½ unidade
385g
245g
140g

Couve-flor
Talos
¼ pé
1kg
179g

Brócolis
Talos
¼ maço
1kg
187g

Ovo
Batidos
1 unidade
6g
53g
7g

Agua
Gelada
1 litro
1 kilo
1 kilo

Farinha de trigo

4 xicaras de (cha)
400g
400g

Oleo
1 litro
500 ml
500ml
500ml

Caldo de peixe
Tablete
2 xicaras de cha
600ml
600ml

Shoyu
Garrafa
½ xicara de cha
75ml
75ml

Sake Mirim
Garrafa
1 xicara de cha
50ml
50ml

Nabo Ralada
Ralado
¼ xicara de cha
93g
93g
9g

Modo de Preparo
Corte a cebola em rodelas e depois corte-as no meio espetando um palito para os anéis não se separarem.
Corte a cenoura, pimentão, abobora japonesa, batata doce, a berinjela, em fatias finas de 7 cm x 3m.
Corte a vagem ao meio sem separá-la totalmente, deixando 1 cm na base.
Tire as pontas da ervilha torta e o fiapo fibroso que fica na lateral.
Corte a couve-flor em talos de 7 cm.
Corte o brócolis em talos de 7 cm.
Limpe e tire a casca do camarão e faça três cortes horizontais na barriga para que ele fique reto na hora de fritar.
Massa
Bata o ovo levemente.Misture a água gelada com o ovo.
Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada.
Passe os legumes e o camarão levemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente (180º C) por 1 a 3 minutos até que fiquem ligeiramente dourados.
Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade, você poderá improvisar um escorredor de frituras com seu escorredor de louças.
O papel deixará o tempurá encharcado.
Molho
Misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim e aqueça-os em uma panela.
Antes de servir com o