Panificação

IMPLEMENTAÇÃO DA PRODUÇÃO MAIS LIMPA NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO DE NATAL-RN
Handson Cláudio Dias Pimenta (CEFET-RN) [e-mail] Reidson Pereira Gouvinhas (UFRN) [e-mail]

O presente artigo visa avaliar a implementação de um programa de PML em uma pequena empresa do setor de panificação de Natal-RN, de forma a se obter um estudo de caso que aponte o ganho de sustentabilidade e competitividade para o setor. Peelos resultados, a empresa obteve uma redução de custos de fabricação do pão francês (14%), além da redução de lead time, movimentações e inspeções. Quanto aos problemas ambientais, observou-se um uso eficiente de água e materiais (100%) e energia (5% e redução da demanda de potencia) e menor geração de resíduos sólidos (30%). Quanto aos benefícios ambientais, com os treinamentos e envolvimento dos funcionários, foi evidenciada uma incorporação de uma cultura ambiental na empresa, com a adoção de condutas mais racionais. Palavras-chaves: Produção mais Limpa, Gestão Ambiental, Competitividade, Sustentabilidade e Minimização de Impactos Ambientais

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Foz do Iguaçu, PR, Brasil, 09 a 11 de outubro de 2007

1. Introdução A natureza dos problemas ambientais é parcialmente atribuída à complexidade dos processos industriais utilizados pelo homem. Todo produto, não importa de que material seja feito ou finalidade de uso, provoca um impacto no meio ambiente, seja em função de seu processo produtivo, das matérias-primas que se consome, ou devido ao seu uso ou disposição final (Chehebe, 1997). A atividade industrial, por muito tempo, tida como impactante começa a despontar para um cenário de alternativas racionais de gestão, em que