Padronização e classificação das matérias primas

Resumo: Classificação e Padronização de Hortaliças

À medida que o mercado se torna mais exigente, as hortaliças podem ser subdivididas de várias maneiras e também serem destinadas a diferentes segmentos.
O conhecimento mais aprofundado das diferenças entre as hortaliças pode melhorar o seu aproveitamento como alimento e aumentar seu consumo. Assim o estabelecimento de normas de classificação e padronização são usados para unificar a linguagem do mercado e possibilitar uma comercialização mais eficiente e maior conscientização do consumidor.
A definição de normas é muito importante, pois esta orientação do mercado define o valor das hortaliças como produto ou mercadoria ("commodity"), que pode variar de acordo com a oferta e demanda que determina a variação estacional de preços. As normas de classificação e padronização podem ser oficializadas em cada país, determinada pelo Ministério da Agricultura ou órgãos governamentais responsáveis, de acordo com a demanda da sociedade.

Padronização:

Os produtos hortícolas são caracterizados por atributos quantitativos, como tamanho e peso, e qualitativos, como forma, cor, grau de maturação, turgor e aspecto visual. Estabelecendo limites ou medidas para estes atributos determina-se os padrões do produto.
Os padrões servem como pontos de referência ou modelos para que se possa comparar e avaliar o grau de semelhança dos demais exemplares do mesmo produto. Além do produto, a padronização pode também abranger a embalagem, apresentação, identificação e outros aspectos.

Classificação:

A classificação é a comparação do produto com padrões pré-estabelecidos, enquadrando-o em grupos, classes e tipos. Através da classificação é possível obter-se um produto em lotes homogêneos, caracterizados por tamanho, cor e qualidade. Uma norma de classificação deve garantir a homogeneidade visual do lote; abranger todo o lote; atender às exigências do mercado e ser de fácil adoção pelos produtores.

Normas de padronização e