Ovo como fazer

INTRODUÇÃO Do ponto de vista da biologia, o ovo é o zigoto dos animais. É uma célula que se forma após a fusão do núcleo do óvulo (pronúcleo feminino, haploide) com o núcleo do espermatozoide (pronúcleo masculino, haploide) por cariogamia, o que dá origem à célula diploide denominada ovo ou zigoto. Nos seres humanos, bem como na maioria dos mamíferos, para que esta célula se forme é necessário que um espermatozoide atravesse a zona pelúcida (que reveste o ovócito II e o 1º glóbulo polar) de modo a introduzir o seu núcleo no ovócito II que se encontra em metafase II – Fecundação. Como agora no interior do óvulo se encontra o seu pronúcleo (pronúcleo feminino) e o pronúcleo masculino (oriundo do espermatozoide), vão-se fundir (cariogamia) originando o ovo ou zigoto (diploide). Este processo é fundamental na reprodução sexuada. Os ovos são reconhecidos como um importante alimento, degustado por diversas populações ao redor do globo, sendo sua popularidade justificada pela sua fácil obtenção, seu baixo custo e também porque o ovo é praticamente imbatível em sua excelência nutricional. Os fatores microbiológicos que comprometem a qualidade do ovo são adquiridos através de contaminações por bactérias, fungos e outros agentes no ovo podem ocorrer de forma endogênica (via ovário) e exogênica (trato digestivo e ambiente da criação). "É importante destacar que a contaminação bacteriana do ovo continua após a postura: no processamento, na embalagem, durante o armazenamento, a comercialização e em casa”. Vale ressaltar que bactérias, sob condições favoráveis, podem penetrar numerosos poros da casca e as membranas e contaminar o seu conteúdo. O colesterol é um componente dos produtos de origem animal, fazendo parte da estrutura das membranas celulares e participando da síntese de hormônios esteróides, do ácido biliar e vitamina D. A maior parte do colesterol é produzida pelo fígado. O colesterol dietético é aquele ocasionalmente encontrado