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Matéria Prima para Fazer Açaí em Creme
Para preparar um bom creme de açaí, o interessado deverá comprar a polpa na concentração de sólidos, em torno de 9 a 12%. Sendo a polpa popular com até 9% de sólidos e a polpa médio com até 12% de sólidos. Quanto maior a concentração de sólidos, melhor será o creme pronto para consumo. Distribuidores de polpa vendem no varejo este produto chegando diretamente do produtor em embalagens de 1kg, 5kg e tambores de 20kg. Considere escolher a melhor polpa, em relação a sabor e consistência, para fazer açaí em creme pronto para consumo com boa qualidade.

Equipamentos para Fazer Açaí em Creme
Para preparar o produto pronto para consumo, e obter um bom creme de açaí, alguns equipamentos serão necessários. Abaixo os principais equipamentos a utilizar e um breve resumo de seu funcionamento no processo.

Freezer horizontal Grande ou Câmara frigorifica
Equipamentos para armazenar a polpa de açaí e congelar o produto pronto para consumo. Temperatura ideal -18 graus. Opte pela compra de equipamentos novos, a fim de evitar grande consumo de energia elétrica.

Triturador de Polpa de Açaí
Peça chave para preparar e fazer açaí com qualidade e agilidade. Sem o triturador de polpa, fica impossível obter o creme, devido à consistência da mesma.

Liquidificador Industrial
Equipamento usado para preparar a calda do açaí pronto para consumo. O processo para obter a calda é relativamente simples, por padrão de qualidade, a calda para o creme é obtida a partir de 80% de polpa por 20% de xarope de guaraná, obtendo o creme de açaí tradicional consumido em boa parte do Brasil. Para outros sabores, como o com banana ou morango, obtém uma boa calda a partir de 10% de polpa ou o fruto da banana ou morango, 70% de polpa de açaí e 20% de xarope de guaraná.

Produtora Continua de Sorvete
A produtora continua de sorvete, deverá ser adaptada pelo fabricante para trabalhar com o açaí, adaptação importante, que evitará o entupimento dos cilindros