orientaçoes

SUMÁRIO

Introdução.....................................................................................................................1

Objetivos.......................................................................................................................2

Materiais e Métodos.....................................................................................................3

Resultados e Discussão...............................................................................................4

Conclusão...................................................................................................................5

Referências.................................................................................................................

PADRONIZAÇÃO DE PESOS E MEDIDAS

PADRONIZAÇÃO DE PESOS E MEDIDAS

1. INTRODUÇÃO

Técnica Dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações às quais são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e modificações que estes sofrem durante os processos culinários e de preparação para o consumo (ORNELAS, 2007).
A Técnica Dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados. Também fazem parte da Técnica Dietética as operações tecnológicas a que são submetidos os alimentos e as modificações ocorridas durante seu processamento (PHILIPPI, 2006).
Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Os valores para pesos ou medidas não podem ser elaborados com exatidão matemática;