Oportunidade de negócio - cachaça sebrae

Páginas: 14 (3486 palavras) Publicado: 19 de março de 2014
Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

GOMES, Walter Otoni - Perfil da Cachaça
Este documento foi adquirido na Biblioteca Digital do SEBRAE - BDS

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

O PERFIL DA CACH AÇA

CARA CTERÍST ICA S GERAIS DO SETOR

No m erc a do d e c ach a ça , ex i st e m d o i s t i p os d a b eb i d a: a c ani nha
industrial e acachaça artesanal de alambique. A primeira possui teor
a l c o ó l i c o de 3 8% a 54%, à t e mp e ratu ra d e 20 ºC, o bt i d a d a d es t i l a ção
simples

da

c an a- d e-a çú c a r,

em

coluna

c o r r i g i d o pel a d i l u i ç ã o d e á gu a e ad i ç ã o d e

c on t ínu a,

com

teor

a l c oó l i c o

ad o ça n t es ( at é s e i s g ra ma s p o r

lit ro) e corantes ( para dif eren c iar a t on a lid ad e d a cor). Já a cac haç a p ura
de alambique, também com teor alcoólica de 38% a 54% e à mesma
t e m p erat u ra d e 20 º C , é obt i d a p e l a d est i l a ç ã o d o m ost o f er m en t a d o d e
cana-de-açúcar, em alambique de cobre, sem adição de açúcar, corante ou
out r o ingredient e qualqu er.
M u i t os c o n h e c em a beb id a b ra si l e ira com o “ a g u ard en t e d e can a ” .
N a verd a d e, trat a - s e d e u m t e r m o g en ér ic o, u s ad o pa ra d en o m in a r os
dest ilados brasileiros obt idos da can a- d e-a ç ú car: a c an inh a in dust r ia l e a
c a c h aç a a rt es an a l d e a l a m b i q u e.
Considerando-se os pontos relacionados ao perfil de gestão do negócio, condição
tecnológica, distribuição daprodução, entre outros, os produtos de cachaça de alambique
podem ser segmentados conforme classificação apresentada na tabela abaixo:

TABELA 01
GRU POS

ESTRATÉGIC OS

EM

CACHAÇA

DE

A LA M BIQU E

DE

MINAS GERAIS
Principais grupos Fatores de Sucesso

Obstáculos

estratégicos
Produtores



Atividade fortemente associada a

artesanais

culturas de subsistência

•Regularização da

atividade



Baixos custos





Mão-de-obra familiar

tecnologia



Mercado informal (não arcam com •

custos fiscais, ambientais e

Domínio da
Impossibilidade de se

organizarem em

GOMES, Walter Otoni - Perfil da Cachaça
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Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresastrabalhistas)


cooperativas

Gestão comercial simplificada

(comércio regional e intermediários)
Produtores



profissionais

sucessão


Experiência adquirida por



padronização

Integração com outras



explorações agropecuárias


Ausência de
Baixa capacidade

gerencial

Relação positiva com



Dificuldade de acesso

organizações de apoio àcapacidade

a canais de distribuição

tecnológica



Competição com

cachaça clandestina e
aguardentes de baixa
qualidade importadas de
outros estados
Produtores



Domínio da tecnologia



empresariais



Iniciativas de marketing

marcas no mercado



Exploração de nichos de mercado



Número elevado de
Escala de produção

insuficiente para atenderexportações
Fo nte : S EBRA E- M G

ESTATÍS TICAS DO SETOR

O mercado de cachaça conta com mais de 5.000 marcas e 30 mil produtores,
responsáveis pela geração de aproximadamente 400 mil empregos diretos e indiretos. Em
2002, a produção do setor atingiu 1,3 bilhão de litros, alcançando um faturamento de US$
500 milhões1. Sendo que a produção formal foi de 800 milhões de litros e a informal de500 milhões de litros aproximadamente.
E ss a

é

a

s egun d a

beb i d a

ma i s

con s u m i d a

no

p a í s,

p er d en do

somente pa ra a cerveja. Entre as bebidas dest iladas, detém pr ef erência
absolut a ent r e os brasileiros. Seu con su mo é q u a s e 5 v ez es mai o r d o q u e o
do wh isky (348 milh ões de lit ros) e da vodca ( 2 70 milh ões de litros).
São...
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