Observação em hortfrut

Páginas: 2 (334 palavras) Publicado: 21 de novembro de 2011
Observação em Hortfrut

Projeto apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos,
DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
Título: Segurança e Qualidade dos Alimentos Comercializados em Hortfrut
Tema:Segurança e Qualidade dos Alimentos
Instituição de Ensino: FTC – Faculdade de Tecnologia e Ciências- Itabuna-BA
Curso: Nutrição, 2AM
Proponente: Lindiane Scher, Priscila Habib, Rose Souza.Orientadora: Cláudio A. Paranhos
População alvo: Gerentes e Funcionários do Hortfrut – Itabuna-BA
JUSTIFICATIVA
As empresas que fornecem produtos alimentares também têm se preocupado com o controle dequalidade, pois dela depende seu sucesso, visto a exigência cada vez maior do mercado consumidor. Nesse sentido, a vigilância sanitária deve ter papel relevante, de forma a estar mantendo esse controlesobre a venda de produtos alimentares pelo comercio, para que sejam evitados riscos à saúde do consumidor. Podem-se evitar problemas com a segurança alimentar se for seguido às normas estabelecidas,quanto à higienização e cuidados necessários à armazenagem dos produtos, observando-se o controle das pragas, comportamento dos funcionários com relação ao manuseio dos produtos em geral.PROBLEMATIZAÇÃO
Por outro lado, essa qualidade é cada vez mais exigida pelo consumidor, que adquire os produtos alimentares, buscando segurança para que possa consumi-lo sem que lhe cause danos à saúde. Dessaforma, a observação das normas de controle de qualidade por parte dos fornecedores supermercadistas é de fundamental importância para que tal não aconteça, principalmente, nas lojas que oferecemprodutos alimentares in natura ou de produção própria.
OBJETIVOS
Observar se os Hortfruts do município de Itabuna (BA) oferecem segurança e qualidade na comercialização de produtos alimentares;
Verificara forma como são armazenados os produtos alimentares vendidos;
Observar se os funcionários se comportam adequadamente no que se refere à higiene; 
Verificar se as normas de controle de...
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