obesidade

ALIMENTAÇÃO E OBESIDADE

Durante muito tempo o obeso foi considerado por todos como o grande culpado pelo seu excesso de peso. Através de falta de vontade, de gula, de falta de controlo, impassibilidade e outros atributos pouco honrosos, acreditava-se que o gordo era o único responsável absoluto pela sua obesidade. Esta é o acumulo excessivo e patológico de gordura (molécula de triacilglicerídeo) no organismo acima de 15% do peso considerado óptimo e que se observa através da comparação entre peso e altura, utilizando um padrão IMC, Índice de Massa Corpórea.
O IMC normal vai de 18 a 24,9 Kg/m, existe obesidade de grau I, II e grau III (chamada de obesidade mórbida).
Mas, qualquer que seja o parâmetro ou a definição empregada, não já como separar o termo obesidade de excesso de gordura corporal.
Sempre que houver uma ingestão de calorias (dos alimentos) maior que o gasto energético, haverá um armazenar de calorias na forma de gordura. A energia calórica que adquirimos nos alimentos vem de três tipos de nutrientes: as proteínas, as gorduras e os carboidratos. Mas a quantidade de calorias que um individuo necessita varia tendo em conta factores como a idade, o sexo e a actividade física. O corpo humano armazena exageradamente as calorias extras que não são essenciais nas células do panículo adiposo (tecido subcutâneo constituído por lóbulos de gordura). Não esquecendo que o que mais engorda são as gorduras e não o açúcar como por vezes se pensa.

Entre as causas prováveis da obesidade, o homem de hoje com o seu estilo de vida sedentário, não precisa de se esforçar fisicamente e isso diminui o gasto de energia na forma de calorias; a industrialização dos alimentos (ricos em carboidratos e gorduras polinsaturadas) modificou o padrão alimentar; o hábito da alimentação rápida (fast-food) aumentou a oferta de alimentos extremamente calóricos na dieta; aspectos culturais e comportamentais do indivíduo, ganho de peso após o casamento e com o envelhecimento; as