Nutrição

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SUMÁRIO

Introdução à nutrição 04

Conceitos 04

Aspectos que influenciam a seleção de alimentos 05

Importância da nutrição 05

Digestão humana 06

Processos de nutrição 13

Classificação dos alimentos 14

Macronutrientes 16

Carboidratos 16

Proteínas 17

Lipídios 19

Micronutrientes 20

Vitaminas 20

Vitaminas Lipossolúveis 20

Vitaminas Hidrossolúveis 22

Água 26

Fibras 29

Constipação intestinal 31

Desnutrição energético-protéica 34

Obesidade 38

Higiene e conservação dos alimentos. 40

Principais microorganismos que contaminam os alimentos 44

Nutrição clínica 45
A Dietoterapia 46

INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO

Conceitos:

O que é Nutrição?

É o estudo dos alimentos em relação às necessidades dos organismos vivos, e igualmente o conjunto de processos que vão desde a ingestão do alimento até a sua assimilação pelas células.

Necessidades nutricionais

Quantidade de energia e de nutrientes biodisponíveis nos alimentos que um indivíduo deve ingerir para satisfazer as necessidades fisiológicas.

Nutrientes Substâncias formadoras dos alimentos como, por exemplo: Proteínas, gorduras e carboidratos, fibras, sais minerais, vitaminas e água.

Refeição

Ato de alimentar-se através de porções de alimentos que são ingeridas durante o dia.

Fome

Situação que engloba a escassez de alimentos em geral, afeta uma ampla extensão de um território e um grande número de pessoas.

Dieta

Conjunto sistematizado de normas de alimentação de um indivíduo, saudável ou enfermo

Alimento Substâncias que ingerimos tipo leite, carne.

Alimentação – está permeada por fatores tais como, Hábitos, padrões