Nutrição

ADEQUAÇÃO NUTRICIONAL DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE GUARAPUAVA - PR Lunch nutritional adequacy in a Meal and Nutrition Unit in Guarapuava - PR
Michele Vanin1 Naiara Southier1 Daiana Novello2 Vivian Acorse Francischetti3

Resumo
Uma alimentação balanceada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador. Esta encontra-se diretamente relacionada com o rendimento do trabalhado, aumentando a produtividade e diminuindo os riscos de acidentes de trabalho. O objetivo principal deste trabalho foi avaliar a adequação nutricional do almoço pelo consumo per capita diário, que foi obtido através da avaliação da quantidade produzida de cada gênero bem como das sobras nos balcões ao final da distribuição. Os resultados encontrados no almoço foram, baixo teor de fibras sendo 5,24g, sendo 26,00% do recomendado; carboidratos 178,7g que compreendeu 63,31% da recomendação; lipídeos 20,57g atingindo 16,09% da recomendação; e proteínas em 16,09g com 20,59% do recomendado. Conclui-se, que o almoço servido na unidade de alimentação e nutrição da empresa não atende todas às necessidades nutricionais dos seus clientes, devendo diminuir o teor de proteínas e carboidratos da dieta nas demais refeições do dia e aumentar a quantidade de fibras, aumentando-se pequena quantidade de lipídios. Palavras-chave: adequação nutricional; per capita; sobra limpa.

Abstract
A balanced meal in a Meal and Nutrition Unit is fundamental concerning the worker’s health and productivity. This balanced meal is directly related to the worke’s performance, increasing the productivity and decreasing the working accidents risks. The main goal of this work was to evaluate the lunch adaptation by means of daily per capita consumption, which was obtained through the evaluation of quantity of each gender produced, as well as the surpluses in the counters at the end of the distribution. The results found in lunch meal were,