Nutrição

VARIAÇÃO QUÍMICA DAS DIETAS
PLANALTINA
SETEMBRO 2014
RAFAEL PEREIRA DE ANDRADE
VARIAÇÃO QUÍMICA DAS DIETAS
Trabalho apresentado como requisito parcial para a conclusão do Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica I - Professora Daniela Fiugueira.

PLANALTINA
SETEMBRO 2014 iNTRODUÇÃO A alimentação do indivíduo deve ser adequada ao seu estado nutricional corrente, quer seja para manter ou para recuperar sua condição nutricional ou ainda, como coadjuvante para retirada de um estado patológico. A alimentação considera, não só sua patologia, mas também todas as condições em que se encontra o indivíduo, tais como estado físico, nutricional e psicológico. Características como esta, podem receber dietas diferentes, mesmo que alguns princípios sejam idênticos podendo ser modificada segundo o equilíbrio de nutrientes, como por exemplo, a dieta poderá ser de restrição ou de acréscimo, que seria a que apresentasse restrição ou exclusão, ou aumento de quantidade, respectivamente, de um ou mais nutrientes, independente de sua consistência, volume, etc. Essas dietas também podem ser classificadas como Dietas modificadas quanto a composição química e abordarei algumas delas neste trabalho.

VARIAÇÃO QUÍMICA

Hipossódica
A dieta hipossódica, ou seja, com baixo teor de sódio, principal constituinte do sal comum (cloreto de sódio), está indicada no tratamento de diversas patologias.
Obstipante
Denominada também de dieta Pobre em Resíduos ou Sem Resíduos. Trata-se de uma dieta pobre em excitantes químicos e mecânicos presentes nos alimentos. Seu objetivo é proporcionar a formação de um menor volume fecal e reduzir o peristaltismo intestinal.
Laxante
Uma parte essencial do tratamento para pacientes com constipação é o fornecimento de uma dieta normal que tenha alto teor de fibras insolúveis.
Sem lactose
Contém alimentos sólidos e líquidos, isentos de lactose. Pode não conter quantidades suficientes de proteína, cálcio e riboflavina.
Sem Glúten